Греческую кухню можно смело отнести к одному из самых популярных ресторанных трендов Дубая. Многие рестораны выбирают и следуют этой концепции по разным причинам: понятная для всех гостей из любой точки мира, разнообразная, гастрономичная. А еще традиционные блюда разных регионов Греции прекрасно поддаются модернизации любым талантливым шефом. Прекрасный пример — новое меню популярного в DIFC ресторана Avli by Tashas, которое в заведении запустили буквально вчера.
Меню включает в себя 15 новых блюд, на разработку каждого из которых ушло более шести месяцев. Основная концепция новинок строится вокруг слова “fresh” что, по мнению создательницы проекта Наташи Сидерис, описывает “легкость и вкус лета”.
Начать знакомство с блюдами греческого побережья стоит с закусок из морепродуктов, например, салата из осьминога на гриле и двух видов крудо — с гребешками или с тунцом и арбузом.
Из основных блюд стоит обратить внимание на сибас A la Polita с нежной лимонной эмульсией, зеленым горошком и картофелем, ег подают с хрустящими ломтиками домашнего хлеба. Еще одной не менее значимой новинкой стали фаланги камчатского краба в сливочно-шафрановым айоли со свежими травами и хрустящими листьями салата. Кроме этого в меню появилась традиционная греческая закуска “Саганаки” с креветками, приготовленными на гриле с чесночным маслом, красными перцами, томатной сальсой и крошкой из феты. Не обошли стороной и любителей овощей. Они могут выбрать пасту букатини с соусом «грана падано» и домашним джемом из кабачков.
Среди десертов отметим Ekmek Kataifi. Шеф-повар Avli by Tashas Влассия усовершенствовала традиционную рецептуру десерта, который достался ей от бабушки. Он подается со сбалансированным заварным и кремом «Шантильи» поверх измельченного теста фило и поливается апельсиновым сиропом. Несомненный must try для сладкоежек.
