Осенью прошлого года ресторан Zenon прибыл на дубайский Олимп. Подобный ажиотаж вокруг ресторана вызван не только его громким греческим названием, но и масштабным видеоартом, который создаётся с помощью искусственного интеллекта. Не меньший резонанс вызывают и гастрономия с миксологией.
Конкретного божества с именем Зенон в античном пантеоне нет, но это не значит, что его нельзя выдумать. С древнегреческого это имя переводится как «принадлежащий Зевсу» – строго говоря, его могла бы носить любая мифическая сущность. Так и волнующая концепция на первом этаже Kempinski Dubai Mall как бы принадлежит двум мирам одновременно: гастрономическому и технологическому. А ещё – миру настоящему и будущему.
Кухня
Несмотря на название, команда сделала ставку на сочетание двух кухонь – средиземноморской и азиатской. Они делят меню почти пополам. Thomas Papas отвечает за средиземноморскую кухню, Tatsuya Ueda – за азиатскую, а Lorenzo Buccarini – за общую концепцию меню и баланс между этими двумя мирами. Сашими и нигири соседствуют с такими блюдами, как паста, осьминог на гриле, сыр фета и премиальные стейки.
Знакомство с кухней команда рекомендует начать с усузукури (на фото выше), который подают с соевым соусом, соусом юдзу и чили майо. Бестселлер из основного – рыба John Dory (на русском более известна как обыкновенный солнечник) на гриле или а-ля меньер. Любопытно, что латинское название животного – Zeus faber. Совпадение?
Ещё одна смысловая деталь, дополняющая картину, – посуда Hermès. Выбор, разумеется, не случайный: так команда вновь отдала дань концепции Zenon, используя продукцию бренда с именем древнегреческого бога.
Меню десертов подаётся отдельно. Гордость команды – традиционный сабайон, который подают с мороженым-марсалой, орехами и хрустящими красными жемчужинками.
Напитки
Выбор между коктейльной и винной картами будет непростым. В первой – фирменные коктейли со сложносочинённым составом и названиями, транслирующими концепцию ресторана: Lost Pearl of Ishigaki, Trident of Poseidon, Sakura Bliss и другие. Последние два – бестселлеры. «Трезубец Посейдона» мешают на джине Monkey 47, а «Блаженство сакуры» – на текиле. Следующие главы миксологической карты – Ambrosia с отсылкой к божественному напитку и твисты на классику.
В винной карте – около 20 позиций по бокалам и без малого две сотни позиций по бутылкам, включая вина Нового Света и внушительный лист шампанского.
Интерьер
Про экраны с гипнотическими инсталляциями в исполнении искусственного интеллекта, которые генерируются в режиме реального времени, знают все. А вот подробности для техногиков: уникальный арт создаётся с помощью суперкомпьютера и новейших камер Microsoft Kinect. Камеры считывают, например, движения диджея, таким образом адаптируя под них визуальный ритм инсталляции. Разработкой проекта занимались Ouchhh Studio, прославившиеся своими арт-объектами в Стамбуле, Лос-Анджелесе, Париже и Берлине.
Ещё один технологический изыск – видеомэппинг на интерьерном водопаде. Эту инсталляцию можно увидеть на террасе. Другие элементы дизайна – живая зелень, скульптуры, вторящие античным шедеврам, – усиливают ощущение футуристичного двоемирия. По словам команды, один только мозговой штурм на разработку проекта занял три месяца, после чего последовало полгода правок и более детальных доработок. Результат налицо – интерьер, способный неповторимым образом меняться каждую секунду, стоит таких усилий.
Что касается зонирования, то гости могут расположиться в основном зале, на уже упомянутой террасе с водопадом, в лаунж-баре или в приватном пространстве, доступном для бронирования целиком под любой особый случай.
Развлечения
Непрерывная инсталляция ИИ – это, конечно, главный аттракцион Zenon, но не единственный. Каждый вечер в зоне лаунж-бара здесь звучат диджей-сеты: афро, дип-хаус и другие жанры, которые вкупе с визуальным контентом и коктейльным экспириенсом легко могут погрузить гостей в приятный транс. Поскольку Zenon открыт с 12:00 до 03:00, он подходит для визита в любом формате: от дружеской встречи за обедом до гипнотической вечеринки.
Локация: Kempinski Central Avenue Hotel, Ground floor
Сайт: zenonrestaurant.com
Инстаграм*: @zenondubai
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
