На карте города появились новые яркие проекты: от узбекских корней и итальянского уюта до бассейна на высоте 80 этажа и AI-шефа – ресторанная индустрия Дубая не перестаёт удивлять.
Kraken Dubai
На Al Wasl Road открылся совместный проект шефа Грегуара Берже и ресторатора Бадра Бенрьяна – Kraken, вошедший в список 11 самых ожидаемых открытий мира по версии The World’s 50 Best Restaurants.
Концепция ресторана основана на уважении к морю и локальным продуктам: более половины ингредиентов добыты и выращены в ОАЭ, а собственная лодка Kraken ежедневно доставляет свежий улов прямо на кухню. Меню сочетает примитивную силу огня и ферментации, чистоту вкусов моря и креатив команды – от осьминога с соусом моле из морских водорослей до карааге из хамура с шанклиш-соусом. На высоте и визуальная подача каждого блюда, и яркие сложносочиненные вкусы, но больше всего восхищает коммуникация с гостем каждого члена команды.
По мнению редакции, у проекта все шансы попасть в престижные гастрономические рейтинги и гиды.
Локация: Villa 4, Al Wasl Road, Jumeirah 2
Инстаграм*: @krakendubai
Sana
В октябре в Jumeirah Mina Al Salam открылась Sana – узбекская кухня, переосмысленная командой BIK Hospitality и вдохновлённая легендарным московским «Узбекистаном». Ресторан построен на тёплой палитре терракоты, мягких фактурах и атмосфере восточного гостеприимства. Интерьер напоминает историю Шёлкового пути, а «плавающая» терраса с видом на каналы и медленно проходящие абры делает ужин почти кинематографичным.
Кухню возглавил Глен Баллис, который бережно соединяет вековые рецепты с собственным азиатским опытом. В меню – тандыр-нан с дипами, фирменные манты, жареная чучвара и плов, подаваемый прямо в казане. Для больших компаний – томлёная баранья лопатка, нежный ягнёнок и целый сибас с травами.
Локация: Jumeirah Mina Al Salam
Инстаграм*: @sana_restaurantdxb
А еще этой осенью в Дубае появился проект GoodFood – сервис домашней еды, созданный двумя девушками-предпринимателями с Российскими корнями. В меню – любимые домашние хиты от сырников (классических и с вишней), драников с яйцом пашот и сёмгой, скрэмбла с креветками, и каш до оливье и котлеток. Формат – понятный comfort food, который дарит ощущение уюта в стремительном ритме города.
GoodFood доступен на всех популярных агрегаторах доставки, а недавно команда открыла своё первое небольшое кафе в районе Dubai Marina – зайти можно за завтраком навынос или лёгким обедом после прогулки. В декабре появится вторая кухня-кафе с открытой зоной приготовления.
Локация: Marina View Tower, Dubai Marina
Инстаграм*: @uae.goodfood
В Kempinski The Boulevard открылся MamaBella – проект, вдохновлённый итальянскими домашними кухнями. Здесь готовят настоящие «нонны»: каждая приглашённая бабушка из Италии приносит свои семейные рецепты – от пасты ручной работы до региональных блюд вроде culurgiones и домашних десертов.
Главная сцена – общий стол Studio Mamma на 12 человек, где гости видят живой процесс без прикрас. Интерьер – тёплая Италия среди небоскрёбов: натуральные материалы, мягкий свет, атмосфера тихого деревенского дома. Меню здесь сезонное и без вычурности: простые продукты, традиции и вкус, который опирается не на тренды, а на память о настоящей домашней еде.
Локация: Kempinski The Boulevard Hotel, Downtown
Инстаграм*: @mamabelladubai
По соседству с MamaBella распахнул свои двери Woohoo – один из самых технологичных ресторанов города, где дизайн напоминает цифровой театр: световые инсталляции, анимированные панели, графичные акценты. Главное здесь – экспериментальная кухня, созданная в тандеме поваров и AI-шефа Aiman: алгоритм генерирует вкусовые пары и рецепты, а команда на кухне адаптирует их под реальный вкус и подачу. В меню – азиатские, перуанские и мексиканские акценты, интерпретированные через этот гибридный подход. Получается гастрономия на стыке эксперимента и ремесла, где технология работает на идею, но не заменяет человеческий вкус.
Локация: Kempinski The Boulevard Dubai, Downtown
Инстаграм*: @woohoo.dubai
Tattu – первый международный проект британской ресторанной группы Permanently Unique, основанной братьями Адамом и Дрю Джонс. Концепция современного азиатского fine dining, получившая признание в Лондоне, Манчестере и Эдинбурге, дебютировала в ОАЭ в расширенном формате. Tattu расположен в Ciel Dubai Marina и объединяет три пространства: на 74-м этаже – ресторан и бар, на 76-м – самый высокий в мире инфинити-бассейн, а на 81-м – панорамный лаунж с afternoon tea и коктейльной программой на закате.
В основе меню – авторское прочтение китайской и японской кухни: шанхайская черная треска с хойсином, имбирем и лаймом, тунец с семью специями, трюфельным айоли и икрой, а также мини-бао с мраморной говядиной вагю.
Локация: Ciel Dubai Marina, Vignette Collection
Интсаграм: @tattudubai
Cut Caviar
На Palm Jumeirah, в новом отеле Mileo, открылся Cut Caviar – камерный ресторан всего на 38 посадочных мест. Меню строится вокруг редких сортов икры – от Kaluga Hybrid до Beluga – и блюд, где она играет главную роль: тартар из говядины с щедрой ложкой икры, паста с соусом из морских ежей, кремовый чизкейк с икрой и так далее.
Ставку также делают и на свежие продукты с сицилийских рынков: креветки красные Mazara, устрицы, хрустящие артишоки, raw-бар. Интерьер – спокойный, минималистичный, располагающий к вдумчивому ужину.
Локация: Mileo Hotel The Palm, Dubai
Инстаграм*: @cutcaviar
Pepe
В The Address Beach Resort на The Walk заработал Pepe – проект, вдохновлённый традиционной итальянской тратторией. Формат объединяет несколько уровней с разными залами и открытыми террасами.
В основе меню – классические позиции Италии: паста, пицца, закуски и блюда, характерные для тосканской кухни. В интерьере сделали акцент на светлых оттенках и натуральных материалах, создавая атмосферу спокойного средиземноморского пространства. Место подойдёт для неспешных обедов и ужинов в районе JBR.
Локация: Address Beach Resort
Инстаграм*: @pepe.dubai
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
