Кулинария Kompot возникла как ответ на незакрытую потребность в здоровой, понятной, домашней еде у основательницы проекта Софии Шамузовой. А меню тут и правда настолько знакомое, что пора бы вводить новый гастрономический термин – kompot food: как comfort food, только… Ну, вы поняли. Да и само название звучит очень по-родному – воспоминание о бабушкином компоте разблокировано.
Что вдохновило?
Основательница Kompot, по её словам, столкнулась с очевидной проблемой: иногда мамам нужно выдохнуть и делегировать хотя бы одну из своих задач. Чаще всего выбор падает на готовку еды. На кону – здоровье детей, так что первому попавшемуся проекту такое не доверишь. Не обнаружив в Дубае ресторанов, которые соответствовали бы её высоким требованиям, София запустила собственную концепцию.
Что в меню?
В основе проекта – славянская кухня, базирующаяся на органических продуктах. Их команда привозит с собственных ферм в Беларуси, Узбекистане и России, а морепродукты добываются этичными способами. Например, в меню нет блюд, для приготовления которых использовалась бы рыба, выращенная в неволе. Зато есть суперпонятные позиции вроде фаршированных мини-перчиков, блинчиков с говядиной вагю и котлеты с рисом в томатном соусе. Кстати, как они назывались в вашем детстве? Возможно, «ёжики». Без супов не обошлось – всё-таки классическая slavic food, полезность которой так ценили наши родители и бабушки. В меню Kompot – шесть позиций: куриный, грибной, гороховый, борщ, солянка и даже окрошка на кефире.
А пока фуди-энтузиасты бегают за вкусом умами в сторону азиатских концепций, мы находим его в домашних соленьях. В Kompot предлагают отличное меню разносолов – с помидорами, огурцами, капустой и другими специалитетами из погреба.
Что касается десертов, они тут тоже максимально ностальгические: есть абсолютно ГОСТовская «Картошка», «Наполеон» с «Медовиком» и сырники. Последние, конечно, всегда маркируют «родную» концепцию.
Где всё это готовится?
На огромной кухне с несколькими цехами – например, есть холодный, овощной, рыбный, а с сентября команда планирует открыть и собственную пекарню. Без выпечки славянская гастрономия явно выглядит незавершённой, так что прогнозируем рост интереса к Kompot в ближайшее время.
Как заказать?
Сейчас ресторан работает в нескольких форматах – доставка, фуршет и кейтеринг, который предполагает выезд персонала. Фуршет подойдёт для камерных ивентов, например, на яхте. А доставка – это, как говорится, база: можно даже использовать опцию «Домашний пир», если вы ожидаете толпу гостей и боитесь представить, сколько всего придётся готовить. В этом случае Kompot подхватит кухонную рутину, и все гости точно будут накормлены. Оформить доставку можно в WhatsApp или по электронной почте, указанной на сайте. Кроме того, Kompot закрепился во всех популярных деливери-сервисах в Дубае: Talabat, суперприложении Careem и Noon. У личного заказа при этом есть преимущество: его можно оформить в любую точку, включая другие эмираты, в то время как сервисы доставки ограничиваются лишь некоторыми районами Дубая.
Возраст у Kompot пока совсем нежный: проект стартовал в июле этого года и сейчас активно осваивает рынок. Судя по всему, в ОАЭ достаточно людей с гастрономическим перегрузом: однажды наступает тот момент, когда после ресторана с отметкой Michelin хочется органической котлетки с эко-пюрешкой.
Сайт: www.kompot.ae
Инстаграм*: @kompot.dubai
WhatsApp: +971 54 888 2295
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
