В Дубае представили пятый выпуск Michelin Guide Dubai. В гид 2026 года вошли 122 ресторана, представляющие 38 направлений кухни, – почти вдвое больше, чем в первом дубайском выпуске. Список пополнили 19 новых заведений: два ресторана получили по одной звезде Michelin, четыре впервые вошли в категорию Bib Gourmand и еще 13 – в Michelin Selected.
Главным повышением года стал Orfali Bros: ресторан братьев Орфали, получивший свою первую звезду Michelin два года назад, теперь отмечен двумя. Таким образом, в Дубае четыре двухзвездочных ресторана: Orfali Bros присоединился к Il Ristorante – Niko Romito, Row on 45 и STAY by Yannick Alléno, которые сохранили свои награды. Без изменений осталась и высшая категория: FZN by Björn Frantzén и Trèsind Studio вновь подтвердили три звезды Michelin.
Отдельное событие для российской ресторанной индустрии – звезда Michelin у Birch Арслана Бердиева. Бердиев стал первым российским шефом и ресторатором, получившим звезду Michelin в Дубае. Он родился в Дашогузе, Туркменистан, а в 17 лет переехал в Санкт-Петербург, где построил профессиональную карьеру. Birch открылся в Петербурге в конце 2017 года и вскоре занял ведущие позиции в российских ресторанных рейтингах: дважды становился № 1 в WHERETOEAT St. Petersburg, а в 2021 и 2023 годах возглавлял общероссийский WHERETOEAT RUSSIA. Еще один известный проект Бердиева – Osteria Betulla, посвященный современной интерпретации итальянской кухни. До запуска собственных ресторанов шеф работал в петербургском Four Seasons, в том числе в ресторане Percorso, а в 2016 году победил в региональном отборе S.Pellegrino Young Chef, представляя Россию.
Дубайский Birch вошел в Michelin Guide сразу с одной звездой. Инспекторы отметили работу Бердиева с качественными продуктами и влияние его туркменских корней на современное меню ресторана. Вторым новым однозвездочным проектом стал японский KIGO, где предлагают два формата – омакасе за стойкой и кайсэки за столом. Всего в категории одной звезды Michelin в Дубае теперь 14 ресторанов.
Категория Bib Gourmand в этом году выросла до 22 ресторанов. Четыре новых участника – Middle Child, S.E.A Bistrot, Three Bros и YUBI Dubai.
Michelin также объявил победителей специальных номинаций. Window и Гонсало Платеро получили Opening of the Year Award, Ninad Jani из avatāra – Sommelier Award, Akinori Tanigawa и команда KIGO – Service Award. Young Chef Award достался исполнительному шефу Ossiano Rémy Marquignon, а награду Exceptional Cocktails Award получила Zahra Erfanian Azmoodeh из Carbone Dubai.
Итоговый Michelin Guide Dubai 2026 включает 2 ресторана с тремя звездами, 4 – с двумя, 14 – с одной, 22 Bib Gourmand и 80 ресторанов Michelin Selected. Церемония прошла 6 октября в Atlantis The Royal.
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
