22 мая 2025 года в Дубае состоялась четвёртая по счёту церемония Michelin Guide – и впервые в истории эмират получил рестораны, удостоенные высшей оценки гида. Теперь на гастрономической карте города не просто звёзды – а целые созвездия.
В свежем издании гида – 119 ресторанов, представляющих 35 различных кухонь мира. Гастросцена города продолжает стремительный рост: за год в список добавилось сразу два новых заведения с одной звездой. Один из них – Jamavar, индийский ресторан с лондонскими корнями и безупречным сервисом. Второй – Manāo, современная тайская гастрономия от команды Mohamad Orfali и шефа Abhiraj Khatwani, который к звезде добавил ещё и титул Young Chef Award.
Row on 45, Il Ristorante – Niko Romito и STAY by Yannick Alléno подтвердили по две звезды. Но главное – в этом году Дубай впервые вошёл в элитный клуб городов с трёхзвёздочными ресторанами. И не с одним, а с двумя.
Trèsind Studio – индийская гастрономическая лаборатория, за три года прошедшая путь от одной до трёх звёзд. Уверенный, точный, концептуальный проект, который стал лицом новой, амбициозной кухни региона.
Второй обладатель трёх звёзд – FZN by Björn Frantzén, дубайский проект шведского шефа, известного своим фирменным балансом северной строгости и гастрономической театральности. Это делает Францена единственным шефом в мире, чьи три ресторана (в Дубае, Сингапуре и Стокгольме) удостоены по три звезды каждый.
Список Bib Gourmand – ресторанов с отличным соотношением цены и качества – пополнился новыми именами:
• Duo Gastrobar Creek Harbour — второй проект петербургского шефа Дмитрия Блинова в Дубае
• Harummanis — свежая и честная малазийская кухня.
• Hawkerboi — сдержанная сингапурская уличная гастрономия в современной подаче
• Khadak — уютная непальская классика
• Sufret Maryam — ближневосточная кухня с интонациями дома
Зеленые звёзды за концепцию устойчивого развития получили рестораны Boca, LOWE и Teible. А в специальных номинациях победителями стали:
• Ronin (FIVE LUXE JBR) — «Открытие года»
• Шив Менон, Boca — «Сомелье года»
• Al Khayma Heritage — награда за выдающийся сервис
Меньше чем за четыре года дубайская гастрономия прошла путь, на который у других уходили десятилетия. Сегодня Michelin не просто фиксирует её успехи – он следит за ней с уважением и интересом. Но не только Michelin: за развитием гастросцены внимательно наблюдают и «Русские Эмираты» – единственная редакция, приглашенная на церемонию в русскоязычном медиапространстве Дубая. Полный список ресторанов доступен на официальном сайте MICHELIN Guide Dubai.
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
