Последние годы в Дубае, вслед за всеобщей мировой тенденцией, активно развивается тренд на спикизи-бары. Спрос на питейные заведения растёт пропорционально притоку туристов и экспатов, в связи с чем растёт и профессионализм местных бартендеров, получавших свои знания в лучших заведениях Европы и мира и бросивших корни в, пожалуй, самом светском городе региона MENA.
Прежде чем представить вам нашу подборку лучших спикизи-баров города, давайте разберёмся, что это такое – «спикизи».
Говори тише… Примерно так можно перевести фразу speak easy, от которой и пошло название для подобных заведений. Изначально так назывались тайные бары и клубы, где в Соединённых Штатах во времена сухого закона продавались алкогольные напитки. Такие заведения обычно держала мафия, например, именно на таком бизнесе поднялся знаменитый Аль Капоне.
Жители арабских стран о сухом законе тоже знали не понаслышке, но давно прошли те времена, когда алкоголь в Дубае можно было найти только в отелях. Сегодня от оригинальных спикизи-баров осталась только популярная концепция и некоторые особенности: стиль, атмосфера и приватность. Одни заведения придерживаются их строго, другие эксплуатируют этот стиль более мягко.
Не все сохраняют в концепции закрытость, используя для своего имиджа слово «спикизи». Где-то это ограничивается оригинальной коктейльной картой или, например, возможностью заказать любимый негрони не по классике, а в авторской интерпретации талантливого бартендера, настаивающего джин на тропических фруктах или травах. Названия таких мест знают все, и попасть туда может практически любой, но этот формат все равно цепляет гостей больше, чем тривиальные бары и лаунжи с одной лишь классикой на десять позиций.
В нашем списке 9 заведений, которые если и не помогут уединиться от шумного города, то уж точно привнесут новизну в привычную культуру питья и познакомят с местными гениями миксологии.
1. NYX
Не все гости популярного ресторана Gaia сети Bulldozer Group знают, что в его подвале спрятан спикизи бар NYX, хотя сюда частенько заглядывали такие персоны как 50CENT, A$AP Rocky и Рита Ора.
Значительно контрастируя со светлым и просторным интерьером Gaia, NYX отличается загадочной и приглушенной атмосферой. За барной стойкой работает опытная команда миксологов, предлагающая авторские вариации коктейлей, отдавая дань богатой истории греческой культуры и концепции всего пространства.
Адрес: GAIA, Podium Level, Gate Village 4, DIFC
Инстаграм*: @nyx__dxb
2. Galaxy Bar
Звездный в прямом и переносном смысле бар расположен по соседству с Avli by Tashas в районе DIFC. Дизайн и концепция проекта созданы ресторатором Наташей Сайдерс, владелицей сети Tashas Group. Ее опыт и вкус воплотились в создании первого в мире коктейльного бара в коллаборации с греческим алкогольным брендом Metaxa.
В интерьере преобладает темно-синий цвет, а потолок, украшенный светящимися огнями, в точности повторяет звездное небо, создавая впечатление, что вы и правда находитесь где-то в отдалённой точке галактики. В 2021 году бар попал в рейтинг The World's 50 Best Bars и занял 45 строчку.
Попробовать рекомендуем вариации на гимлеты или, например, коктейль Scorpius — приземленную версию Negroni с джином, итальянским аперитивом, вермутом Rosso, свеклой и шоколадным биттером.
Адрес: Unit C01, Ground Floor, Gate Village, Building 9 DIFC
Инстаграм*: @galaxybardxb
3. Gohan
Японский концепт группы Rikas Hospitality в Emirates Towers со своим сдержанным интерьером, приглушенным светом, красными оттенками и меню в стиле street-food создают атмосферу эстетики Токио в Нью-Йорке.
Коктейльные позиции занимают особые строчки в барной карте. Из фирменного можно попробовать 105 G&T (62 AED) и Palome (65 AED) на джине или Petal De Rose (65 AED) на основе водки с мартини Bianco, арбузным ликером и лимонным биттером.
Адрес: 105 Jumeirah Emirates Towers Hotel, 1st Floor, Sheikh Zayed Road
Инстаграм*: @gohandubai
4. Smoke and Mirrors
Лаунж-бар, вдохновленный эпохой 1920-х годов, притягивает атмосферой южноамериканского вайба, кубинскими коктейлями и эксклюзивным выбором сигар.
Пространство бара выглядят как нечто среднее между джентльменским клубом и библиотекой старой школы: кожаные диваны, мерцающие хрустальные люстры, стены с панелями из темного дерева, полки с книгами и головокружительный вид на Burj Khalifa из огромных панорамных окон.
К фирменным коктейлям здесь относят Pirata (75 AED) с кокосовым ромом, банановым ликером и ананасом или Torito (80 AED) на роме с арахисовой пастой, сгущенным молоком и ванилью. У коктейлей из раздела кубинской классики есть своя история. Cuba Libre (59 AED) назван в честь независимости Кубы в 1898 году, а Hemingway Daiquiri (65 AED) был создан специально для писателя Эрнеста Хемингуэя в 1920-х годах в El Floridita.
Адрес: Marasi Dr., Business Bay
Инстаграм*: @smokeandmirrors
5. Tides
В июле этого года Atelier House Hospitality, известные по проекту Marea, открыли бар в DIFC. По словам управляющего группы, при создании проекта вдохновлялись атмосферой нью-йоркского лоска.
Над барной картой работали опытные бартендеры: Danylo Hutsal, проработавший в сфере гостеприимства более 10 лет и Cindy Lalramngaihzuali, известная по работе в India’s Hoots с 26 строчки рейтинга Asia’s 50 Best Bars. При создании коктейльной карты команда вдохновлялась одним из семи морей и пяти океанов мира. К примеру, в синем бокале подают Arabian Sea с нотками шалфея и грейпфрута, а Sea of Japan готовится на основе саке с добавлением местных специй и его бокал напоминает морских созданий.
Адрес: Gate Village 7, DIFC
Инстаграм*: @tidesbar
6. Off The Wall
Оказавшись внутри пространства Off The Wall в Downtown, первое на что обращаешь внимание — яркие фрески на стенах авторства сирийского художника Baseen Rayynes и вдохновлённые старым районом Дубая граффити от Paul Bruwer.
За барной стойкой работают миксологи, которые тоже черпают вдохновение в арабских традициях и готовят коктейли использованием специй и сухофруктов с местного базара, а эффектная подача возводит их в ранг самых инстаграмных в Дубае.
Адрес: Ground Floor, Hotel Indigo Dubai Downtown
Инстаграм*: @offthewalldubai
7. Bar 44
Название заведения говорит само за себя. Уютный и известный многими туристами бар расположен на 44 этаже в Grosvenor House. Интерьер в стиле ретро подчеркивают мягкие кожаные кресла и круглая барная стойка с хрустальными люстрами по центру.
В коктейльной карте от шеф-бармена найдёте Grandma secret (68 AED) на основе пряного рома, вишневого ликера, мальбека, джема из ананаса на гриле и миндаля или The Last Cocktail (85 AED) на джине с просекко, пюре из груши и сиропом из розмарина. В отличие от остальных баров подборки в Bar 44 представлен большой выбор вин на любой бюджет, например, Pinot Grigio (340 AED за бутылку) и Angelo Gaja Gaia & Rey (3 850 AED за бутылку).
Адрес: Grosvenor House, a Luxury Collection Hotel, Al Emreef Street, Dubai Marina
Инстаграм*: @bar44dubai
Коктейльный бар и fine-dining ресторан, расположенный в живописном месте на берегу района Jumeirah, сочетает в себе современность и традиции индийской культуры. В 2019 году Masti Dubai получил награду как «Лучший коктейльный бар» по версии TimeOut Dubai.
Бар может похвастаться большой коллекцией джинов, а коктейльная карта насчитывает около 30 строчек. Среди них есть как old school, например, T-groni (75 AED) на основе джина, кампари, вермута и чая, так и коктейли, посвящённые названиям городов и хитам Болливуда — Kung Fu Pandang III (70 AED).
Недавно в Masti запустили новое меню, состоящее из двух частей. В каждом разделе по пять коктейлей. Первая часть посвящена «Птицам и пчелам», так как они играют значительную роль в поддержании природы и жизни человека. Второй раздел меню посвящен биттерам. Для их приготовления используют растительные вещества, используемые в «Аюрведе».
Адрес: La Mer, Jumeirah
Инстаграм*: @mastidubai
9. Knox
Ещё один спикизи-бар, расположенный в отеле Andaz на Пальме с индустриальным дизайном, яркой мебелью, зоной для диджеев и длинной барной стойкой, за которой как раз и происходит миксология. В барном меню представлено 6 авторских коктейлей по фиксированной цене в 60 AED, среди который есть как крепкие на основе водки, так и более легкие с фруктовым нотками.
Адрес: Andaz Dubai, The Palm
Инстаграм*: @knoxdxb
*Facebook и Instagram – соцсети запрещены в РФ; принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и также запрещена.
