Ресторан, открывшийся в отеле Atlantis The Palm, органично дополнит международную коллекцию брассерий Frantzen Group. Концепция и меню отражают философию шеф-повара – высокую гастрономию без излишнего формализма, а также сочетание безупречной техники исполнения блюд сочетается с атмосферой непринужденного удовольствия.
В философии обладателя множества международных наград Бьерна Францена кухня всегда была доступной и комфортной, и в Brasserie Frantzen его фирменный стиль раскрывается в более расслабленном, социальном формате. Меню открывается выразительной коллекцией закусок.
Среди них – ролл с омаром в мягкой бриоши с пикантным майонезом; желтая свекла с грибами, грецким орехом и соусом beurre blanc; а также карпаччо из говядины с фуа-гра, апельсином, жареными тыквенными семечками и соусом понзу. Каждое блюдо демонстрирует фирменную точность и гастрономическую элегантность шефа.
В числе основных блюд особого внимания заслуживает шницель из телятины с насыщенным соусом, взбитым умами-маслом и жареным лимоном. Классика французской брассерии представлена moules a la creme с кремовым соусом, жареным луком, петрушкой и майонезом с халапеньо.
В меню вошел бургер из вагю с хрустящим луком, маринованными шиитаке, японской горчичной эмульсией и сыром чеддер, а также цельный сельдерей на дровяном гриле с трюфелем и капустным жу. Фирменным блюдом остался стейк с перечным соусом – похожее блюдо когда-то вдохновило Бьерна Францена выбрать профессию шеф-повара.
В комнате сладостей гости могут самостоятельно выбрать десерты или заглянуть в винную карту, где представлено более 1300 позиций от бутиковых виноделен и культовых производителей из 15 стран мира, включая эксклюзивные для Дубая наименования.
В Brasserie Frantzen – атмосфера живого, динамичного пространства. Ежедневно здесь играет DJ, а музыкальный плейлист варьируется от классического рока Guns N’ Roses до культовых треков The Smiths. В центре внимания – стильный бар на 40 посадочных мест с коллекцией коктейлей, вдохновленных северной эстетикой и созданных с использованием премиальных скандинавских ингредиентов: ревеня, облепихи и черники.
Brasserie Frantzen открыт ежедневно на ужин с 18:00 до 01:00 и обещает стать одним из ключевых гастрономических направлений Дубая в новом сезоне. По выходным действует предложение The Luncheon – обед с двумя блюдами и гарниром за 195 дирхамов.
«Счастливый час» в баре ежедневно, с 17:00 до 19:00, – с классическими коктейлями – от Negroni до Old Fashioned – по цене от 50 дирхамов, а также авторские барные закуски с французской базой и азиатскими акцентами.
