Сегодня, 23 мая 2023 года, в отеле Atlantis The Royal прошла церемония гида Michelin. Она стала второй по счету с момента прихода престижного международного гастрономического гида в Дубай.
В этом году в рекомендации красного путеводителя попало 90 заведений, на 21 проект больше, чем в прошлом году. Одну звезду получили 11 ресторанов. Награду Bib Gourmand (за соотношение цены и качества) присудили 17 заведениям, включая 3 новых проекта: 21 Grams, 3Fils и Aamara.
Главными триумфаторами стали рестораны Il Ristorante – Niko Romito, STAY by Yannick Alleno и Tresind Studio. Они получили по 2 звезды. Заведений с тремя звездами в городе не появилось, но мы уверены, что у Дубая еще все впереди.
2 звезды гида Michelin:
Il Ristorante – Niko Romito
Итальянский ресторан в отеле Bulgari Resort Dubai под руководством шефа Нико Ромито. Его основная концепция – это сочетание изысканных вкусов Италии с современной простотой. Инстаграм: @bulgarinikoromitodubai.
STAY by Yannick Alléno
Ресторан классической французской кухни в авторском исполнении знаменитого шефа Янника Аллено. Проект расположен в отеле One&Only The Palm. Инстаграм: @stay_dubai.
Tresind Studio
Гастростудия индийского шефа Химаншу Сайни. Команда придерживается философии «гость – это Бог», в основе работы ресторана лежит высокий уровень гостеприимства, а дегустационное меню транслирует кухню четырёх регионов Индии. Инстаграм: @tresinddubai.
1 звезда гида Michelin:
11 Woodfire
Ресторан сингапруского шефа Акмаля Ануара, где все блюда готовятся на открытом огне. Кстати, проект занимает 35 строчку не менее престижного рейтинга MENA’s 50 Best. Инстаграм: @11woodfire.
Al Muntaha
Современный ресторан французской кухни, расположенный на 27-м этаже знаменитого отеля «Парус» (Бурдж-аль-Араб). Инстаграм: @almuntaha.dubai.
Armani Ristorante
Элегантный ресторан, расположенный в отеле Armani Hotel в башне Burj Khalifa, сочетает в себе все лучшие черты одноименного модного дома. Здесь подают блюда современной итальянской кухни. Инстаграм: @armanihoteldxb.
Hakkasan
Всемирно известный бренд ресторанов кантонской кухни, созданный Аланом Яу в 2001 году. В Дубае Hakkasan находится на территории отеля Atlantis The Palm. Инстаграм: @hakkasandubai.
Hōseki
Камерный японский ресторан формата chef’s table на девять посадочных мест в отеле Bulgari Resort Dubai. Также входит в 50 лучших заведений региона MENA и занимает 26 строчку. Инстаграм: @bulgarihotels.
Ossiano
Известный ресторан отеля Atlantis The Palm, окруженный аквариумом. Проект четыре раза получал статус лучшего seafood ресторана в Дубае. Здесь готовят традиционные блюда каталонской кухни и часто проводят гастроужины со звездными шефами из других стран. Инстаграм: @ossianodubai.
Tasca by José Avillez
Португальская таверна знаменитого шефа Хосе Аилез в отеле Mandarin Oriental с колоритным фьюжн меню и большой коллекцией португальских вин. Инстаграм: @tascadubai.
Torno Subito
Ресторан всемирно-известного шефа Массимо Боттуры выполнен в стиле итальянской ривьеры 60-х годов. За плечами Массимо многолетний опыт управления ресторанами Osteria Francescana в Модене и Gucci Osteria в Милане. Инстаграм: @tornosubitodubai.
Avatāra
Вегетарианский fine-dining ресторан, где готовят индийскую кухню под руководством шефа Рахула Рана. Инстаграм: @avatara.ae.
Dinner by Heston Blumenthal
Ресторан новатора в гастрономической культуре Хестона Блюменталя расположен в отеле Atlantis The Royal. Его концепция строится на авторской интерпретации классических английских рецептов XV-XVIII веков. Инстаграм: @dinnerbyhbdubai.
Moonrise
Omakase ресторан на 12 посадочных мест расположен на крыше Eden House, жилой башни на Sheikh Zayed Road. Меню акцентировано на ингредиентах и кулинарных историях Ближнего Востока. Инстаграм: @moonrise.xyz.
Специальные номинации гида Michelin:
Награда лучшему молодому шефу – Omkar Walve (Avatāra)
«Сомелье года» – Arturo Scamardella (Dinner by Heston Blumenthal)
Награда за лучший сервис – Tomislav Lokvicic (La Mar by Gastón Acurio)
«Открытие года» – Ariana Bundy (Ariana’s Persian Kitchen)
Зелёную звезду, которую присуждают за sustainable подход, в этом году получили три проекта: Lowe, Boca и Teible.
