Свинья в апельсинах

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  6545

Странно, но чем дальше развивается искусство кулинарии, тем больше совершенно невероятных сочетаний продуктов появляется в нашей повседневной жизни. Уже и фраз «свинья в апельсинах», которой раньше могли охарактеризовать невежду, мол, «разбирается он в этом, как свинья в апельсинах», не вызывает насмешек. Напротив, так может быть названо фирменное блюдо какого-нибудь роскошного ресторана, приготовленное, к примеру, из свиных ребрышек, поданных с апельсиновым соусом. Чего уж там… Кстати, почему именно в преддверии новогодних и рождественских каникул меня так тянет на «апельсиновую» тему? Наверное потому, что цитрусовые – это сезонные зимние фрукты. Летом они дорогие, и с наших столов их вытесняет огромное изобилие лесных и садовых ягод. А поздней осенью и зимой апельсины – это летнее солнышко в миниатюре. Яркое, веселое и ароматное. Попробуем придумать «оранжевый» осенний обед из самых обычных продуктов, но с неизменным присутствием апельсина. Канун Рождества и Нового года – самое время для экспериментов.

Курица , запеченая с медом , апельсинами и горчицейКурица , запеченая с медом , апельсинами и горчицей

Ингредиенты:

  • 1,5 кг целая курица
  • 2 ст. л. жидкого меда
  • 4 ст. л. зернистой горчицы
  • 3 апельсина, порезанных пополам
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Положите курицу в форму для запекания. Смешайте мед и горчицу. Аккуратно вотрите смесь под куриную кожу и немного снаружи.
  2.  Выдавите сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь тушки и в форму вокруг курицы. Сбрызните птицу маслом и приправьте солью и перцем.
  3. Запекать курицу следует в течение 50 минут, поливая выделяющимся соком. Если кожица снаружи начинает подгорать, накройте птицу фольгой.
  4. Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут, перед тем как разрезать. Подавать со свежими овощами или оригинальным салатом.

Морковный салат с апельсинами и орешкамиМорковный салат с апельсинами и орешками

Ингредиенты:

  • 450 г моркови
  • 2 крупных сладких апельсина
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • щепотка сахара
  • 2 ст. л. нашинкованных фисташек или кедровых орешков
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь и натереть на крупной терке.
  2. Аккуратно срезать кожуру с апельсинов, затем вырезать дольки из пленок, держа апельсины над миской, чтобы собрать сок. Выдавить сок из оставшихся пленок.
  3. Смешать масло, лимонный и апельсиновый сок в небольшой миске, приправить солью и молотым перцем, по желанию добавить немного сахара.
  4. Перемешать кусочки апельсинов с морковью и залить готовой заправкой. Посыпать сверху орешками и подавать.

На десерт предлагаю вам попробовать ароматный апельсиновый кекс к чаю или оригинальное желе. Из легких прохладительных напитков – апельсиновое вино для взрослых и смузи из апельсинов и черники для детей.

Апельсиновый кексАпельсиновый кекс

Ингредиенты:

  • 1 апельсин,
  • 180 г размягченного сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана кондитерской муки

Для сиропа:

  • 1/2 стакана апельсинового сока  смешать с 2 ст. л. сахара или сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Положите в кастрюльку апельсин, залейте водой и доведите ее до кипения. Вылейте воду, снова залейте апельсин холодной водой и повторите процесс.
  2. Нарежьте подготовленный апельсин на крупные куски. Поместите в блендер нарезанный апельсин и остальные продукты для теста, тщательно перемешайте. Полученную смесь вылейте в смазанную маслом небольшую форму и выпекайте в духовке 40 минут при 180°С.
  3. Готовый кекс выложите для остывания на решетку и полейте его сиропом. Для сиропа: в небольшой кастрюльке нагрейте апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара.

Апельсиновый смузи с черникой

Ингредиенты:

  • Сок 4 апельсинов
  • 250 г черники
  • сахар (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Соединить в блендере апельсиновый сок и чернику, взбить.
  2.  Добавить сахар по вкусу.
  3. Подавать в высоких бокалах, украсив напиток листиками свежей мяты.

Желе «Апельсиновый мускат»Желе «Апельсиновый мускат»

Ингредиенты:

  • 1 апельсин
  • 75 г сахарной пудры
  • 5 листов (или 2 ст.л.) желатина
  • 375 мл сладкого белого вина (полбутылки)

Способ приготовления:

  1. Срезать с апельсина полоски цедры и выдавить сок. Положить цедру, сок и сахар в кастрюлю с 250 мл воды. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Тем временем выложить желатин в миску, залить апельсиновым соком, оставить на 5 минут для разбухания.
  2. Снять с огня апельсиновый сироп и смешать с желатином, чтобы он полностью растворился. Достать из сиропа полоски апельсиновой цедры и влить в него вино.
  3. Налить немного холодной воды в форму для желе вместимостью 600 мл, ополоснуть форму, вылить и перелить в форму желе. Охлаждать 2 часа или в течение ночи, пока не застынет. Перед подачей на стол, окунуть форму в горячую воду на несколько секунд и перевернуть желе на блюдо.

Апельсиновое вино “Vin d'orange”

Ингредиенты:

  • 1,5 л розового вина
  • 250 мл водки
  • 100 мл темного рома
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам
  • 400 г мелкого сахара
  • 5 апельсинов «Королек» (red orange)
  • 1 лимон

По этому рецепту получается один из наиболее изысканных аперитивов, которые можно приготовить. Хотя он делается из зимних красных апельсинов, его аромат идеально подходит к летним праздникам. Используйте розовое вино с богатым ароматом и клубничными тонами.

Способ приготовления:

  1. Налить вино, водку и ром в большую миску. Добавить семена из стручка ванили, сам стручок и сахар. Добавить кусочки лимона и апельсина.
  2. Перелить смесь в две плотно закрывающиеся банки, равномерно распределив содержимое. Поставить в холодильник на 6-8 недель. Процедить получившийся ликер через сито, проложенное муслином в чистые стерилизованные бутылки. Хранить в холодильнике. Подавать охлажденным к чаю или мороженому.

Похожие статьи: