По материалам сайта www.kuking.net

Весной очень хочется порадовать себя какими-то яркими и необычными блюдами, которые напомнили бы о приближающемся лете. Предлагаем вам несколько рецептов, плавно переносящих нас из зимнего состояния в весеннее. Самое интересное в них то, что с приготовлением этих блюд сможет справиться даже начинающий кулинар, а результат будет превосходным. Кто знает, может быть даже мужчины решатся приготовить что-то к празднику 8 Марта? В любом случае, удачи!

Ушица с форелью

Этот оригинальный суп понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. И согреет в прохладный весенний день.

Ингредиенты:

На 4 порции:

• 400 г филе форели
• Пара щепоток шафрана
• Соль, перец
• 1,5 л рыбного бульона
• 200 г брокколи
• 200 г моркови
• 200 г белого репчатого лука
• 80 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• По 1 веточке петрушки, базилика, лука-резанца, укропа

Способ приготовления:

1. Филе нарезать крупными кубиками, приправить солью, перцем и шафраном. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в течение 2 минут, откинуть на лед.
2. Рыбный бульон вскипятить, приправить солью и перцем. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Проварить 1,5-2 минуты, добавить нарезанный лепестками чеснок и брокколи, довести до кипения и снять с огня.
3. Филе обжарить на раскаленном оливковом масле в течение 2 минут, уложить на дно суповой тарелки, залить бульоном с овощами. Декорировать букетом из ароматных трав.

Салат "цветик-семицветик"

Вкусный, полезный и удивительно вкусный салат из свежих и отварных сезонных овощей сможет стать не только началом весеннего ужина, но и отличным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

На 4-6 порций:

• 400 г белокочанной и краснокочанной капусты
• 400 г моркови
• 400 г свеклы
• 2-3 шт. сладкого перца
• 300 г спаржи
• 400 г молодого картофеля
• 200 г майонеза
• 5-7 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать соломкой, сырые морковь и свеклу нарезать брусочками (если не хотите использовать эти овощи в сыром виде, отварите мелкую морковь в подсоленной воде до готовности), сладкий перец – кольцами или полосками.
2. Молодой картофель и спаржу отварить в подсоленной воде до готовности. 3. Взять большое блюдо, и выложить на нем «лепесточками» все ингредиенты, так, чтобы блюдо было похоже на цветочек. В середину поставить лист краснокочанной капусты, в который залить майонез, заправленный измельченным чесноком.

Ребрышки с охотничьим соусом

Сочные и пряные бараньи ребрышки прекрасно сочетаются с соусом из лесных ягод и могут стать вашим «коронным» блюдом надолго.

Ингредиенты:

На 3-4 порций:

• 6 – 8 шт. ребрышек
• 1/2 ч.л. белого перца
• 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. соли

Соус:

• 1 крупная луковица
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1,5 ст. л. муки
• 2 стакана мясного бульона
• 6 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. лесных ягод
• 2 ст. л. ягодного желе
• Соль, перец

Способ приготовления:

1.  Ребрышки натереть солью (1 ч.л.), перцем и тмином.
   
2. Завернуть плотно в двойной слой фольги и запекать час при 160°С.
3. Раскрыть края фольги и жарить ребрышки 30 минут при 220°С.

Соус: поджарить лук в масле, всыпать муку и поджарить немного. Влить бульон. Варить пару минут. Добавить сметану, желе, специи и ягоды. Держать на слабом огне 5 минут, не доводя до кипения. Подавать ребрышки, полив соусом, с гарниром из овощей.

Пирог с кленовым сиропом и пеканом

Этот традиционный американский порционный пирог наполнит ваш дом восхитительными ароматами пряностей утром выходного дня.

Ингредиенты:

Тесто:

• Примерно 5 чашек муки
• 2/3 чашки сахара
• 14 г сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 чашки воды
• 1/2 чашки молока
• 115 г сливочного масла
• 1 ч. ложка ванилина
• 2 яйца

Сверху:

• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки темного кукурузного сиропа
• 1/2 чашки половинок орехов пекан (или грецких)
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. ложка кленового сиропа

Шоколадно-ореховая прослойка:

• 1 чашка коричневого сахара
• 1 чашка белого шоколада
• 1/2 чашки порубленных орехов пекан (или грецких)
• 1 ч. ложка корицы

Способ приготовления:

1. Для шоколадно-ореховой прослойки в миске хорошо смешать сахар, измельченный шоколад, измельченные орехи и корицу. 60 г масла (отдельно растопить, но не добавлять к ореховой крошке).
2.  В кастрюльке смешать коричневый сахар, масло и кукурузный сироп. Довести до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня, втереть в массу орехи и кленовый сироп. Вылить в прямоугольную форму для выпечки и отставить.
3. В большой миске смешать 2 чашки муки, сахар, сухие дрожжи и соль. Нагреть воду, молоко и масло. Постепенно добавляя в муку. Взбивать 2 минуты в миксере на средней скорости. Добавить ванилин и 1 чашку муки, взбивать 2 минуты на высокой скорости. Добавить оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Помесить немного, пока тесто станет эластичным, примерно 10 минут. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 10 минут.
4. Разделить тесто на 20 кусочков, скатать каждый кусочек в шарик. Заполнить шариками форму, перемешивая с шоколадно-ореховой крошкой. Сверху полить растопленным маслом. Поставить форму в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
5. Поставить форму на противень и печь 40-45 минут при температуре 180°С. Охладить немного в форме, не более 10 минут, затем перевернуть на блюдо. Подавать пирог теплым.

Приятного аппетита!