Не в Эмиратах, конечно, но приближение зимы, а с нею и любимых всеми праздников, чувствуется и здесь. Предлагаем вам обратить внимание на подборку наших традиционных рождественских и новогодних рецептов. Как знать, может быть, именно они позволят вам удивить гостей, привыкших к традиционному набору из «Оливье» и шампанского…

Салат из креветок с овощами

Красивое и вкусное блюдо с овощами – меняйте их в зависимости от времени года.

Ингредиенты:

На 4 порций:

• 60г свежих стручков гороха
• 60 г маленькой моркови
• 60 г маленьких початков молодой кукурузы
• 60 г свежих грибов
• 175 250 г сырых очищенных тигровых креветок
• 1 ст. л. соли
• 1/2 яичного белка, слегка взбитого
• 1 ст. л. крахмала
• Около 300 мл растительного масла
• 1 перо зеленого лука, порезанное на короткие палочки
• 4 куска имбиря, очищенного и порезанного мелкими кубиками
• 1/2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. китайского рисового вина или сухого хереса
• Несколько капель кунжутного масла

Способ приготовления:

1. Острым ножом подрезать стручки горошка, порезать морковь такими же кусочками, как и горох, порезать пополам кукурузу и грибы.
2. Смешать креветки со щепоткой соли, яичным белком и крахмалом, так, чтобы креветки были тщательно покрыты смесью. Разогреть сковороду-вок в течение 2-3 минут и добавить растительное масло. Обжарить креветки, помешивая, чтобы они не склеивались. Как только креветки поменяются в цвете, достать их шумовкой.
3. Слить все масло, оставив в вок только 1 ст. л. Добавить овощи и грибы, затем добавить креветки с имбирем, сахаром, соевым соусом и вином или хересом, перемешивая.
4. Побрызгать кунжутным маслом и подавать блюдо горячим, с дольками лимона и порезанным шнитт-луком.

Эггног

После рождественского ужина подайте такой согревающий коктейль вместо кофе.

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 1 крупное яйцо, разделить белки и желтки
• 50 г мелкого сахара
• 275 мл жирного молока
• 140 мл жирных сливок
• 150 мл бренди
• Тертый мускатный орех для украшения

Способ приготовления:

1. Взбить желток с сахаром в миске до образования однородной массы.
   
2. Подогреть молоко на медленном огне. Тем временем взбить белок, но не до крепкой пены.
3. Взбивать сливки 1 минуту, чтобы слегка загустели. Постепенно добавить в молоко желток, одновременно постоянно помешивая венчиком. Влить сливки, затем белок. Снять с огня и добавить бренди. Перелить в бокалы, оставив на поверхности пену.
4. Положить на поверхность бокала бумагу с вырезанным сердечком и посыпать напиток мускатным орехом. Подавать с солеными орешками в шоколаде.

Сливочные трюфели

Могут стать не просто уникальным угощением, но и превосходным праздничным подарком

Ингредиенты:

На 12 штук:

• 110 г качественного шоколада, поломанного на кусочки
• 2 ст. л. двойных (жирных) сливок
• 2 ст. л. ирландского сливочного ликера
• 25 г несоленого сливочного масла

Для покрытия:

• Мелко тертый горький шоколад
• Мелко тертый белый шоколад

Примечание: При покупке ингредиентов, выбирайте шоколад с высоким содержанием какао – от 70%.

Способ приготовления:

1. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Перелить сливки в другую кастрюлю и медленно нагреть почти до кипения, затем перемешать с растопленным шоколадом.
2. Взбивая смесь, добавить в нее масло и сливочный ликер. Поставить в холодильник до затвердения.
3. Скатать смесь в шарики и затем обвалять в тертом шоколаде (Чтобы трюфели больше походили на снежки, тогда лучше в белом).

Каре ягненка

Баранина, маринованная в йогурте, травах и масле, просто тает во рту. Хрустящая корочка из ароматных хлебных крошек придает ей особый презентабельный вид и вкус. Подавайте такого ягненка с запеченным картофелем и овощами.

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 600 мл простого йогурта
• 20 г свежей мяты
• 20 г мелко порезанного укропа
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 х 8 косточек каре ягненка
• 50 г хлебных крошек

Способ приготовления:

1. Положить йогурт, мяту, укроп и чеснок в невысокую миску, приправить солью и молотым перцем и перемешать. Переложить четверть смеси в другую миску, накрыть и поставить в холодильник (позже её можно использовать как соус-дип).
2. Добавить в оставшийся йогурт мясо и тщательно обвалять. Накрыть и охлаждать 24 часа.
3. Разогреть духовку до 200°С. Положить каре в форму так, чтобы косточки пересекались, и запекать 20-30 минут. Достать из формы, положить на доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.
4. Тем временем разогреть масло в кастрюле и обжарить крошки до золотистого цвета. Приправить солью и посыпать баранину. Подавать сразу же с соусом-дипом и гарниром из запеченных овощей.

С Новым годом и веселого вам Рождества!