CAVIAR HOUSE & PRUNIER ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТОГО ДЕЛИКАТЕСА ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА ИСПОЛЬЗУЕТ ИКРУ ОСЕТРОВЫХ РЫБ, ВЫРАЩЕННЫХ НА СПЕЦИАЛЬНЫХ ФЕРМАХ. И ХОТЯ МНОГИЕ ЦЕНИТЕЛИ ИКРЫ СКЕПТИЧЕСКИ ОТНОСЯТСЯ К ВЫРАЩЕННЫМ В НЕВОЛЕ ОСЕТРОВЫМ, PRUNIER УВЕРЯЕТ, ЧТО ДОБИТЬСЯ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА ПРОДУКТА УДАЕТСЯ ИМЕННО ПУТЕМ ИСКУССТВЕННОГО ВЗРАЩИВАНИЯ И СПЕЦИАЛЬНОГО ВСКАРМЛИВАНИЯ РЫБЫ.
Когда-то давно, ещё во времена Наполеона III, Альфред Прюнье, слывший большим знатоком вин, открыл ресторан на улице Duphot, в нескольких шагах от модного квартала madeleine. У дверей prunier останавливались самые красивые экипажи Парижа. Ресторан привлекал аристократию, министров, известных актёров, журналистов, писателей, предпринимателей, а после подписания франко-русского союза в 1892 году его завсегдатаями стали российские Великие князья и офицеры их свиты.
В 1903 году ресторан перешёл по наследству к сыну Альфреда Прюнье – Эмилю. Он затем решился на рискованное предприятие – построил для своего ресторана совершенно новое помещение. Это произошло после окончания Первой мировой войны, когда в моду вошли новые районы – ближайшие окрестности Триумфальной арки, Булонский лес... Эмиль Прюнье купил бистро в этом округе, расширил его, перестроил и открыл «бар, где можно попробовать все дары моря» (основной его специализацией была икра). Ресторан под названием prunier traktir был открыт в 1924 году. Невероятный декор из черного мрамора, инкрустированного ониксом, а также сочетание белого мрамора и стекла украшали не только стены, но и пол ресторана. Посетители ресторана и сегодня могут любоваться этим великолепием – оформление бережно воссоздано при недавней реконструкции prunier. В память о прошлом ресторана Прюнье, где любили угощаться русские аристократы, декоратор Жак Гранж оборудовал на первом этаже зал под названием Izba («Изба»). Стены этого помещения обшиты панелями из соснового дерева и украшены позолотой. Изображённые на них корабли, осетры и морские волны напоминают о работах известного русского художника-символиста Ивана Билибина.
В 2004 году prunier объединился с крупнейшим мировым экспортером и дистрибутором икры – компанией Caviar House. И сегодня у вас есть великолепная возможность отведать деликатесы Caviar House & prunier в Дубае. Первый дубайский бутик совместной компании находится в отеле mina A’Salam комплекса madinat Jumeirah. В нем можно неспешно, без суеты наслаждаться самыми лучшими сортами икры – «Париж», «Традиции», «Наследие» или «Святой Джеймс» или деликатесными балыками из лососевых рыб, запивая эти гастрономические изыски великолепным охлажденным шампанским.
Второй был недавно открыт в торговом центре burJuman. Не столь претенциозный, но все же изысканный и стильный. Шампанского здесь не подают, но икра и морские деликатесы…. М-м-м! Устоять не возможно. Приверженность компании Caviar House & prunier русским традициям прослеживается во многих названиях их фирменной продукции: балыки «Семга», «Царь Николай», «Царевич», икра «Малосол» и так далее. Что бы вы ни выбрали, поверьте, Caviar House & prunier стоит того, чтобы в него зайти, даже просто для того, чтобы понять, насколько икра, возведенная в ранг высокого искусства, отличается от той маловразумительной массы в банках, к которой мы привыкли и безапелляционно именуем икрой. Поверьте, разница ЕСТЬ, а пробу снимать вам!