После долгой зимы нет ничего приятнее свежего хрустящего салата с изысканной заправкой, простых в приготовлении горячих блюд, а также нежных фруктовых десертов. Самым маленьким членам семьи, наверняка, придутся по вкусу легкие сладкие супы, больше похожие на сказочные «молочные реки c кисельными берегами». В общем, давайте-ка вспомним о бабушкином «домике в деревне» или родительской даче, где произрастают лук, редиска, салат, укроп, сельдерей и прочие полезные, и на первый взгляд, простенькие продукты, и попробуем соорудить вкусный и полезный весенне-летний обед «на природе»…

Садовый салат

Этот салат отлично подойдет к летнему обеду и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к легкому белому мясу птицы или рыбе.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель в кипящей воде до готовности. Пока он варится, соединить все ингредиенты для заправки.
2. Добавить в картофель заправку и дать ему остыть, периодически помешивая.
3. Для горчичного соуса-дипа, нужно смешать сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправив по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
4. Нарезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2-х минут, после чего остудить в холодной воде и слить.
5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 минуты, слить, промыть холодной водой и снова слить.
6. Нарезать морковь и сельдерей одинаковыми брусочками примерно 6х1 см. Нарезать красный перец брусочками или кубиками. Нарезать на несколько кусков перья зеленого лука.
7. Разложить подготовленные овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса-дипа, чтобы макать в него овощи.

Ингредиенты:

• 500 г мелкой молодой картошки
• 225 г соцветий брокколи
• 125 г молодых стручков зеленого горошка
• 2 крупные моркови
• 4 палочки сельдерея
• 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
• 1 пучок зеленого лука
• 1 кочан салата Iceberg

Заправка:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. мелко порезанной свежей мяты

Весенняя индейка или курица с овощами

Белое мясо птицы – идеальная альтернатива говядине или телятине летом

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать длинной соломкой, сельдерей – тонкими ломтиками, лук – кубиками.
2. На большой сковороде разогреть немного растительного масла и слегка поджарить овощи, добавив соль и перец.
3. Кабачки нарезать соломкой и добавить к остальным овощам, перемешать и жарить, пока все овощи не станут мягкими.
4. Филе нарезать на небольшие эскалопы толщиной около 2-3 мм, приправить солью, перцем и тимьяном, обжарить на той же сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, пока мясо не потеряет розоватый оттенок. Переложить на тарелку.
5. К соку на сковороде добавить сок половины лимона и 75 мл воды. Снова сложить в сковороду индейку и овощи, перемешать и прогреть.
6. Подавать, украсив ломтиками второй половины лимона. На гарнир – садовый салат.

Ингредиенты:

• 700 г филе индейки или куриного филе
• 2 небольших кабачка цуккини
• 1 средняя луковица
• 4 шт. крупных черешка сельдерея
• 3 шт. моркови
• 1 крупный лимон
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Сладкий суп с варениками

Летние десерты не должны быть слишком тяжелыми.

Забудьте о тортах и пирожных, вспомните о свежих ягодах, которые уже поспели в вашем саду….

Способ приготовления:

1. Перебрать ягоды (малину или вишню). Хорошие вымыть, удалить из вишен косточки и отложить для начинки вареников; оставшиеся размять, вместе с косточками залить водой и варить 5-6 минут.
2. Готовый отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15-20 минут. После этого отвар процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть сироп до кипения.
3. Из указанных ингредиентов замесить тесто. Слепить вареники с вишнями, опустить их в кипящий сироп и варить 5-6 минут.
4. Перед окончанием варки, в суп, осторожно помешивая залить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Этот суп можно подавать теплым или холодным, со сметаной или сливками.

Ингредиенты:

• 120 г малины или вишни
• 10 г крахмала картофельного
• 50 г сахара

Тесто для вареников:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 10 г воды
• 3 г сливочного масла
• Щепотка соли

Вишневый пирог

Сладостей много не бывает.

Аромат свежей вишни придаст изысканности вашему чаепитию!

Способ приготовления:

1. Смешать дрожжи, сахар и молоко. Оставить опару на 15 минут, чтобы поднялась. Добавить размягченное сливочное масло и муку.
2. Замесить однородное гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
3. Разогреть духовку до 175 градусов. Накрыть противень бумагой для выпечки и смазать ее сливочным маслом. Раскатать на противне тесто и приподнять края, поставить тесто на дверцу открытой духовки примерно на 10-15 минут.
   
4. Помыть и очистить вишню от косточек, разложить на тесте.
5. Взбить яйца, сливки и сахарный песок, залить этой смесью вишни.
6. Печь в духовке (при температуре 175 градусов) в течение 45 минут.
7. Вынуть пирог из духовки и переложить на блюдо. При желании, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Тесто:

• 20 г дрожжей
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 2 стакана муки
• 50 г сливочного масла

Начинка:

• 1 стакан сливок
• 0,5 стакана сахара
• 400 г вишен
• 1 яйцо