В отеле InterContinental Dubai Festival City недавно был открыт ресторан авторской высокой кухни известного на весь мир французского шеф-повара Пьера Ганье. >> Получив очень звучное и характерное, как нам показалось, название Reflets, что в переводе с французского означает «отражение», этот ресторан как нельзя лучше отражает стремление Пьера каждое блюдо сделать истинным шедевром кулинарного искусства. Кроме того, слово отражение имеет еще и прямой смысл – интерьер Reflets наполнен огромным количеством зеркальных панелей от пола до потолка, которые, несколько искажая пространство, наполняют помещение светом и создают ощущение, что ты попал в Зазеркалье. Кстати, к определению стиля интерьера скорее подойдет слово «фьюжн», так как реплики на тему классических барочных люстр из хрусталя здесь смело сочетаются с современными кабинами для семейных ужинов и стульями «а ля стиль Людовика XIV».
Блюда, подаваемые в Reflets, кажется, невозможно описать словами. Хотя «фьюжн», наверное, подойдет. Здесь вам может быть подано суфле из лука и нежнейшая телятина в соусе из улиток, миниатюрные хлебцы с пятью видами масла и всевозможными дипами, рыба, приготовленная с ароматными травами и поданная с грибным ризотто с кальмарами, крошечные меренги и мороженое, нарезанное кубиками вместе с пастилой, марципаном, свежими ягодами и чем-то еще, что трудно распознать на вкус, под каким-то невероятным соусом. При подаче блюд совершенно потрясающие официанты с точностью до ингредиента перечисляют всё, из чего приготовлено то или иное блюдо. Добавьте к этому услуги профессионального сомелье, прилетевшего на работу в Reflets специально из Франции, который посоветует к каждому блюду оттеняющее вкус вино, и
поймете, почему шеф-повар Пьер Ганье является обладателем шести «Звезд Мишлена», не появляющиеся у рестораторов просто так. Хочется надеяться, что дубайский Reflets станет самым «звездным» из всех ресторанов Пьера.
Хотите понять, какими на самом деле бывают вкусовые оттенки и сочетания?
Отправляйтесь, как говаривали в старину, «к Пьеру», который, кстати, приезжая в Дубай, сам готовит на кухне и обязательно выходит к гостям в обеденный зал, чтобы спросить, все ли хорошо. В ресторане есть бар, где подаются отменные напитки и авторские коктейли. Что касается среднего счета, то он будет на уровне 1500 – 1900 дрх за ужин (ресторан открыт только вечером). Дорого, но стоит того, чтобы почувствовать разницу между просто кухней и кухней от Пьера Ганье.
Резервирование столиков – обязательно. Телефон 04 701 1128.