Le Profitérole: роскошный «пустячок»

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  512

Десерт, смело претендующий на звание короля кондитерского мира Франции, имеет очень долгую и запутанную историю.

Le Profitérole

В шестнадцатом веке слово «профитроль» (фр. profiterole) означало небольшую прибыль, скромное вознаграждение, что-то вроде нашего «пустячок, а приятно». И уже позже это слово обрело новый смысл в кулинарии, когда так стали называть изделия из заварного теста (причем появились они изначально в Италии, а благодаря Екатерине Медичи «переехали» на кухни Франции). В ресторане 101 Dining, Lounge & Bar отеля One&Only The Palm, где меню разрабатывал шеф-повар с тремя мишленовскими звездами Янник Аллено, профитроль – это сложносочиненный, в хорошем смысле вычурный десерт с пралине, мороженым с фундуком, кремом шантильи и теплым шоколадным соусом – настоящее наслаждение для гурманов.

Место: 101 Dining, Lounge & Bar, One&Only The Palm – Dubai

Цена: 145 дирхамов

Похожие статьи: