ТОП – 6 индийских ресторанов в Дубае

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  559

Rang Mahal в отеле JW Marriot Marquis
Атул Кочхар

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ВЫСОКУЮ ИНДИЙСКУЮ КУХНЮ И СОВРЕМЕННЫЙ РОСКОШНЫЙ ДИЗАЙН, ЭТОТ СПИСОК – ДЛЯ ВАС.

Rang Mahal в отеле JW Marriot Marquis

Шеф этого ресторана – мишленовский повар Атул Кочхар, так что будьте уверены, что вас ожидает встреча c индийской кухней самого высокого исполнения. Сам Кочхар регулярно приезжает в Rang Mahal поработать, так что качество и атмосфера ресторана всегда остаются превосходными. В его отсутствие кухней правит не менее талантливый Амриш Сууд. Его блюда смелы, подача удивляет, все эксперименты удачны. Rang Mahal разделен на два зала. Первый – это лаундж-бар с приглушенным освещением, красными стенами, узорчатыми решетками, нишами с бархатными диванчиками, подушками и темным лакированным полом: своеобразный будуар в индийском стиле.

Амриш Сууд

Второй зал – собственно ресторан – просторен и впечатляющ. Выдержан он в стиле культуры Раджастана: массивные резные столбы, статуэтки богов и огромные фрески с танцовщицами. Все это прекрасно сочетается с открытой кухней-театром.

Сначала зайдите в лаунж и попробуйте местные коктейли. Все они так или иначе обыгрывают индийскую тематику. Мы рекомендуем коктейль ISHQ (на хинди это значит «любовь»): легкий аперитив с игристым вином, шафраном и домашней жасминовой настойкой. Обратите внимание также на индийские вина из виноградников Cулы – вы будете приятно удивлены их мягким, цветочным вкусом. Меню настолько необычно и соблазнительно, что разбегаются глаза. Однако специй можете не бояться – каждое блюдо готовится специально для вас, и вы можете выбрать степень его остроты на свой вкус.

Попробуйте комплексное меню (к нему, кстати, уже подобраны и вина). Оно включает несколько блюд, в том числе сибаса в кокосовом соусе, томленого ягненка с масалой и мороженое из листьев бетеля. В качестве гарниров к этим блюдам предлагаются рис на пару и лепешки наан и роти – все это настолько вкусно, что их стоило бы заказать и отдельно.

Cредний счет: от 700 дирхамов на двоих

Junoon в отеле Shangri La

Junoon в отеле Shangri La

Главный шеф этого ресторана – красавчик Викас Ханна, счастливый обладатель двух звезд Мишлен и, что тоже интересно, почетного места в рейтинге «100 самых сексуальных мужчин планеты» по версии журнала People. Первый свой ресторан Викас Ханна открыл в Нью-Йорке рядом с небоскребом «Утюг» и уже давно заработал завидную репутацию, – но и в дубайском ресторане еда и атмосфера не хуже. Здесь подают блюда индийской кухни мирового уровня – но нужно сразу сказать, что карри могут быть чуть острее, чем обычно.

Викас Ханна

Даже простой желтый чечевичный суп здесь на редкость выдающийся, но стоит попробовать и более сложные блюда: например, нежный и одновременно острый малай-карри с креветками. После первой же ложки вы позовете официанта, чтобы забронировать стол на следующее посещение. На десерт закажите мороженое кульфи – не только изза вкуса, но и ради шоу: к вашему столу подойдет повар и сделает несколько порций с разными вкусами, используя жидкий азот и не используя при этом молока. В Junoon сложно не удивляться. Дизайн здесь уютный, но в то же время современный: мягкий свет, пурпур и золото, пол из полированного красного дерева. Столы стоят на приличном расстоянии друг от друга, но расставлены вокруг открытой кухни. Чтобы заказать меню «Гала», нужно приходить как минимум втроем. Это идеальный выбор для больших компаний.

В меню также присутствует и вегетарианская программа.

Cредний счет: от 600 дирхамов на двоих

Tresind в отеле Nassima Royal Hotel Химаншу СаиниTresind в отеле Nassima Royal Hotel

Шеф-повар ресторана Tresind Химаншу Саини первым привез в Дубай свою версию молекулярной кухни.

Здесь вас ждет новый взгляд на подачу, вкусы и текстуру блюд в атмосферном интерьере, который подойдет и для романтических ужинов, и для выходов в свет с друзьями. Tresind, пожалуй, – это выбор тех, кто хочет чего-то необычного. Здесь играет техно и электропанк, в окне видно шоссе шейха Заеда с его оживленным движением, а блюда оформлены сверхсовременно – все это делает ресторан весьма кинематографичным.

Название ресторана образовано от французских слов «tres» и индийского «ind» – «очень по-индийски». При этом шеф гордо сообщает, что исследует современную молекулярную гастрономию, «совмещая тренды высокой кухни с индийскими кулинарными традициями». Какое же здесь меню? Весьма неординарное. Попробуйте минестроне с бхаджи и хрустящей вермишелью, тостами c чили и сыром и несколькими закусками. Превосходны и тушеные отбивные из барашка в великолепном маринаде аам папад, украшенные порошком из морской соли, и шаварма с курицей, маринованной морковью и свеклой.

Любителей морепродуктов ждут креветки с листьями карри и перцем, подающиеся в обжаренном на огне кокосе, а вегетарианцам стоит обратить внимание на грибной галути – вариацию на тему галути-кебаба: без мяса, зато с портобелло в тандури, крошками трюфельного масла и чипсами из грибов эноки.

Tresind в отеле Nassima Royal Hotel

Что наверняка привлечет ваше внимание, так это «деконструированное пани пури»: шарики со вкусами кориандра и мяты и сфера из тамариндового геля. Это и есть молекулярная гастрономия. Артистичный официант возит по залу тележку и готовит с помощью жидкого азота три вариации прямо у вас перед столом. Ну и… десерт. Описывать его бесполезно, так как вся суть заключена в необыкновенной манере подачи. Его стоит заказать обязательно.

Cредний счет: от 600 дирхамов на двоих

NAYA в отеле Jumeirah Beach Hotel

NAYA в отеле Jumeirah Beach Hotel

На хинди «Naya» значит «новый». Меню создал шеф Правиш Шетти. Он утверждает, что «вдохновлялся классическими аутентичными рецептами Северной Индии, которые много лет собирал у семьи и друзей в Индии».

Несмотря на обилие золота в интерьере, Naya – это нечто среднее между элитным рестораном и демократичным заведением, с расслабленной домашней атмосферой, где приятно посидеть с друзьями. В круглом зале стоят сияющие золотистые колонны, а с потолка свисают блестящие шары – но атмосфера все равно не слишком официальна. Фирменное блюдо шефа – Naya Lamb Chops Masala (ребрышки барашка с масалой), маринуются в течение суток, поэтому буквально таят во рту. К ним хорошо заказать великолепный шафрановый рис (не пожалеете) и две лепешки наан: одну с маслом, а вторую пряную, с кокосом и сыром.

Правиш Шетти

Рекомендуем также попробовать Fish masala и один из самых древних индийских десертов Kheer. Шеф готовит его здесь на свой манер, добавляя для аромата личи.

Обслуживают здесь быстро. Цены не высокие и не низкие: главные блюда начинается от 80 дирхамов. В городе и даже в этом районе есть немало индийских ресторанов, многими из которых заведуют именитые шефы – но мы рады сообщить, что Naya вполне способен с ними конкурировать: уже из-за качества еды. Все блюда были вкусными, свежими и яркими. А очарование шеф-повара, его доброжелательность и страсть к кухне Северной Индии, о которой он с удовольствием вам расскажет, добавят вашему вечеру приятные воспоминания.

Cредний счет: от 400 дирхамов на двоих

Bombay Brasserie в отеле Taj Dubai

Bombay Brasserie в отеле Taj Dubai

Bombay Brasserie – сеть ресторанов индийской высокой кухни, но почему-то у нее нет ни одного ресторана в Индии. Первый ресторан был открыт в богатом лондонском районе Кенсингтон в 1982-м, второй – в Кейптауне, а в прошлом году Brasserie появился и в отеле-небоскребе Taj Dubai в районе Business Bay.

Как это сейчас модно, в середине главного зала ресторана – огромная открытая кухня, на которой постоянно происходит что-то интересное. Благодаря этому атмосфера в зале сразу становится менее официальной. Кухней правит шеф Джей Неги.

Джей Неги

Что касается интерьера, то когда вокруг тебя столько цветного атласа и калейдоскоп пестрых украшений, чувствуешь себя во во дворце махараджа. Большие цветные кресла, темно-зеленая мебель, пестрые подушки, яркие рисунки на стенах… Обслуживающий персонал работает вежливо и быстро. Попросите место у северо-восточного окна: там открывается отличный вид на Бурж-Халифу с высоты четвертого этажа, который пока еще ничего не загородило.

В меню нет ни единого обычного блюда, а подача продумана не хуже, чем интерьер. Больше всего из блюд может поразить, казалось бы, привычный бириани с ягнятиной. Это скромное блюдо раскрыто в Bombay Brasserie с неожиданной стороны, потому что готовится в специальной замкнутой стеклянной посуде: рис пропаривается не на воде, а на бульоне, и весь сок остается в блюде.

Cредний счет: 500 дирхамов на двоих

Masala в отеле Bab Al Shams

Masala в отеле Bab Al Shams

В этом заведении, расположенном в пустынном отеле Bab Al Shams Desert Resort & Spa, можно попробовать экзотическую индийскую кухню, сидя посреди аравийской пустыни. В меню есть блюда разных кухонь Индии, в том числе и вегетарианские. Залы ресторана больше напоминают отдельные комнаты.

Подают здесь блюда традиционной индийской кухни – но зачастую со своими вариациями. Так, луковые бхаджи (овощные оладьи, обжаренные в сковороде и приправленные сливочным маслом) выглядят как своеобразное гнездо из нежного, хрустящего лука. Ломтики отделены друг от друга, поэтому бхаджи здесь значительно нежнее, чем обычно.

Кешав Джа

Цыпленок мург макхани – нежный и нежирный, как и нужно, а бариани из ягнятины имеет куда более насыщенный вкус, чем обычно. Он подается с острым соусом-пастой из специй. Ягнятина не разваливалась от одного прикосновения, но была нежной и мягкой и подавалась со стопкой вкуснейших теплых лепешек роти и легким рисом пилау.

Рекомендуем взять на гарнир традиционную дхал-масалу: черную, густую, тягучую, – хотя ее вкус может потеряться на фоне более ярких карри. Закончить можно маленькой порцией мороженого кульфи из манго: освежающее, с неоднородной, полузамороженной текстурой, оно идеально завершит ужин.

Одна из особенностей ресторана – открытая терраса во внутреннем дворике, где по вечерам обычно исполняют живую индийскую классическую музыку на ситарах. Здесь также можно заказать кальян.

Cредний счет: от 600 дирхамов на двоих

Похожие статьи: