Обзор ресторанов

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  583

Il Borro

Il Borro

Все знают хоть что-то об итальянской кухне, но мало кто знаком с ее региональными вариациями. Новый ресторан Il Borro Tuscan Bistro знакомит гурманов с тосканскими блюдами, незаметно добавляя их в привычное меню.

Ресторан расположен в новом отеле Al Naseem в Мадинат Джумейре – это копия ресторана семьи Феррагамо в их фамильной усадьбе в Тоскане с более чем 1000-летней историей. Ресторан соседствует с маленьким прудом с черепахами, и здесь можно обедать на свежем воздухе: при интимном свете настольных ламп терраса выглядит просто очаровательно. Серые и бежевые тона интерьера оттеняют белизну скатертей и посуды. Особенно красиво смотрится большая стеклянная стена между столовой и кухней – отсюда можно взглянуть, как вашу еду режут, готовят и раскладывают по тарелкам.

Центральное место в истории Il Borro играет исключительно органическая пища, и за это направление в новом заведении отвечает шеф-повар Андреа Кампани. Его блюда – это современная интерпретация тосканской кухни, где использование местных ингредиентов сочетается с устоявшимися формами, а инновации дополняют традиции.

Кроме обязательных пиццы, пасты и ризотто вы найдете здесь, например, паппа аль помодоро. Это обманчиво простое блюдо состоит из слегка обжаренного хлеба и рагу из органических томатов, чеснока, базилика и лука. Густой, с богатым ароматом, суп-пюре превзошел все наши ожидания: он был свежим, по-деревенски незатейливым и в то же время изысканным. На основное блюдо возьмите телятину Il Borro или их фирменную утку.

Обслуживание в Il Borro под стать оформлению: официанты вежливы и ненавязчивы, но прекрасно разбираются в меню и полны энтузиазма – почти каждый день ресторан заполнен до отказа, поэтому столики лучше бронировать заранее.

Адрес: отель Jumeirah Al Naseem

Кухня: итальянская

Средний счет: 600 дирхамов на двоих


Hakkasan

Hakkasan

Если вы хотите попробовать высокую кантонскую кухню, то стоит заглянуть в Hakkasan – известный сетевой ресторан, впервые открывшийся в Лондоне. Расположенный в Jumeirah Emirates Towers, он выделяется даже среди других ресторанов Дубая – сюда любят заглядывать Роджер Федерер, Ума Турман и Клайв Оуэн, когда бывают в городе. Национальный колорит ощущается во всем: интерьер в китайском стиле, китайская музыка, аккуратность и рациональность. Перед ужином обязательно сядьте за стойку бара и выпейте по коктейлю – не только потому, что они здесь вкусные, но и для того, чтобы посмотреть на настоящих мастеров барменского искусства в деле.

Меню состоит из современных вариантов избранных блюд аутентичной китайской кухни. Размер порций располагает к тому, чтобы делиться с друзьями, – так что можно попробовать разные блюда, не потратив слишком большую сумму. Рекомендуем заказать салат с хрустящей уткой и говяжьи ребрышки кобе, копченные на жасминовом чае. Также попробуйте димсамы хакка на пару и серебряную треску с шампанским и китайским медом – достойный конкурент черной треске, которой так славятся эмиратские рестораны. Сервис безупречен: большинство сотрудников работают здесь по много лет и идеально разбираются в меню. Снаружи – приятная терраса с фирменными дубовыми решетками, а внутри – не менее располагающий лаунж «Линг-Линг», куда можно переместиться после ужина.

Адрес: Jumeirah Emirates Towers

Кухня: китайская

Средний счет: 600 дирхамов на двоих, есть специальное Tasting Menu за 180 дирхамов

ZengoZengo

Zengo – более чем роскошный ресторан в отеле Le Royal Meridien Beach Resort. Здесь темный паркет, приглушенное освещение, современный дизайн и прекрасная терраса с видом на море. Ресторан славится своими суши и севиче. Но и другие закуски оказались превосходными: тирадито из говядины и кукурузные блинчики с уткой по-пекински. К говядине подается халапеньо в темпуре, пондзу с трюфелями и мисо с перцем чипотль, а к утке конфи – большой блинчик с соусом чипотль барбекю, жареным луком шалот и хрустящими рисовыми крекерами. Какая это кухня – японская, китайская или латиноамериканская? Это не столь важно: главное, что все блюда удивительно вкусные. Чилийский сибас, запеченный в духовке и подаваемый с салатом и кремом из редиса, – замечательное основное блюдо с деликатным и глубоким вкусом. Прекрасным завершением ужина стал пудинг из темного шоколада с пчелиными сотами и дымящимся сухим льдом. Шефы – авторы нового меню, мексиканец Ричард Сандовал и сингапурец Акмал Ануар, хитро смешали латиноамериканские и азиатские вкусы. Не очень понятно, каким образом, но сочетается все это замечательно. На самом деле, что бы вы здесь ни заказали, вряд ли вы останетесь разочарованы – даже если это будет вовсе не азиатское и не американское блюдо. Мы также рекомендуем карри из тыквы. Пожалуй, ради этого блюда сюда хочется вернуться снова.

Адрес: отель Le Royal Meridien Beach Resort & Spa

Кухня: современная паназиатская

Средний счет: 400–500 дирхамов на двоих

Bistrot Bagatelle

Bistrot Bagatelle

По легендам, в оригинальном бистро Bagatelle в СенТропе вечера обычно заканчиваются танцами на столах. Для фривольного Лазурного Берега это нормально, но от дорогого дубайского отеля ожидать этого не стоит.

Ресторан была открыт полтора года назад. Обычно все столики бывают заказаны, так что бронировать их желательно заранее. За вертушкой стоит диджей. Музыка к вечеру становится достаточно громкой, чтобы желающие могли танцевать, но все же достаточно тихой, чтобы не мешать остальным разговаривать. Оформлен ресторан в основном в белом и бежевом тонах, с синей мебелью с бархатной обивкой и неожиданными картинами на стенах – огромными поп-артпринтами Пепе ле Пью и Невероятного Халка. Несмотря на картинки из комиксов, интерьер все равно выглядит роскошно – например, дверь в женскую уборную вся покрыта цветами. В меню в основном французская классика, например, фуа-гра и стейк тартар, но в современном нью-йоркском стиле.

Салат из кале был сладким и хрустящим благодаря пеканам и сушеной бруснике. После салата мы решили, что о здоровом питании можно больше не волноваться, и заказали пиццу с трюфелями – огромные круглые куски свежих грибов тонули в тягучей моцарелле фиор ди латте. Тонкая, поджаристая корочка заслуживает отдельного комплимента. Затем принесли тарелку слайдеров – но вместо обычных бургеров в картофельные булочки здесь кладут обжаренное фуа-гра. Мы боялись, что это слишком мощное сочетание, – но добавление сладкого мармелада из телячьего бекона и трюфельного майонеза помогло сбалансировать вкус. Пожалуй, это было главное впечатление вечера.

Рибай из говядины кобе с соусом из розового и зеленого перца тоже был хорош, прожарка medium rare получилась идеальной, а одного стейка хватило на двоих. Окончанием трапезы стал отличный шоколадный торт. Наверное, поэтому мы и не стали танцевать на столе – после такого ужина совсем не хотелось вставать.

Адрес: отель Fairmont Dubai

Кухня: французская

Средний счет: 400–500 дирхамов на двоих

Bistrot Bagatelle

J&G Steakhouse

В Дубае бесконечно много небоскребов, суперкаров и дорогих стейк-хаусов, и все новые шефы продолжают погоню за идеальным куском говядины. J&G Steakhouse, расположенный в первом дубайском отеле St. Regis, в целом не слишком отличается от остальных – разве что выбор морепродуктов здесь очень хорош, особенно для мясного ресторана.

Многие дубайские дорогие стейк-хаусы щеголяют белыми скатертями и строгим монохромным декором, но J&G оформлен в более традиционном американском стиле: деревянная мебель с кожаной обивкой, приглушенный свет и изысканные фотографии на стенах. Дополняет дизайн коктейльная тележка прямиком из 60-х и мраморный бар, расположенный перед окнами с закрытыми деревянными жалюзи. Шеф Жан-Жорж Вонгерихтен, конечно, включил в свое меню многочисленные вариации классических блюд. Среди закусок вы найдете сашими из гребешка с чесноком и тостами из черного трюфеля и карпаччо из говядины кобе с айоли из эстрагона, – хотя официант рекомендовал нам тартар из тунца с авокадо, острым редисом и имбирным мармеладом.

Эта закуска действительно оказалась выдающейся – так что местным официантам можно верить. Сирлойн из австралийской говядины кобе или ребрышки валлийского ягненка травяного откорма? Нет, пожалуй, главная достопримечательность местного меню – это сертифицированная австралийская говядина из Квинсленда. Заказать можно порцию в 560, 380 или 240 граммов – в зависимости от вашего аппетита. Всего на выбор предлагается 15 великолепных стейков из шести разных видов говядины. Постарайтесь как можно точнее объяснить официантам, какое мясо вам нравится, – и они наверняка посоветуют что-нибудь на ваш вкус.

Адрес: отель St. Regis Dubai

Кухня: стейк-хаус

Средний счет: 600 дирхамов на двоих

J&G Steakhouse Antonio Marras RistoranteAntonio Marras Ristorante

Итальянский дизайнер Антонио Маррас открыл в City Walk Dubai новый бутик. Казалось бы, что в этом такого, но помимо мужской и женской одежды в нем есть и кафе Antonio Marras Ristorante, где подают стильные вариации традиционной итальянской кухни. Ristorante – результат коллаборации итальянского дизайнера с компанией Meraas F&B Concepts Division, смесь итальянских традиций и дубайской эклектичности. Этот ресторан расположен в самом сердце бутика. Meraas F&B Concepts Division создали пространство, в котором гости могут ощутить настоящее итальянское гостеприимство. Шеф-повар Доменико Сантагада молод, но уже более 10 лет работает в звездных ресторанах по всему миру. Для Антонио Марраса он разработал меню завтраков – оно доступно с 10 утра до полудня – и аутентичное меню a la carte, а также отдельные меню обедов и ужинов. Меню включает антипасти на компанию, а также пасту, мясо и рыбу. А среди десертов есть тирамису и фирменное джелато.

Над всеми деталями интерьера Антонио работал лично – от паркета из переработанного дуба до французских ковров из Обюссона и обоев в цветочек. Обед из трех блюд обойдется примерно в 300 дирхамов. Мы рекомендуем грибное ризотто, ребрышки ягненка и тирамису.

Адрес: City Walk Dubai

Кухня: итальянская

Средний счет: 300-400 дирхамов на двоих

Похожие статьи: