ПРОДУКТЫ К ПОМЕТКОЙ «SUPERFOODS» РЕШИТЕЛЬНО ЗАПОЛНЯЮТ ПОЛКИ СУПЕРМАРКЕТОВ, А МАГАЗИНЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ – ТОРГОВЫЕ ПЛОЩАДИ МОЛЛОВ. КАК НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ ПРИРОДНОГО ДОПИНГА? И ЕСТЬ ЛИ ОТ НИХ ХОТЬ КАКОЙ-ТО ЭФФЕКТ? МЫ СОБРАЛИ 15 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ СУПЕРФУДОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО КУПИТЬ В ЭМИРАТАХ. СРЕДИ НИХ ЕСТЬ И МОДНЫЕ НОВИНКИ, И ВЕТЕРАНЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ. ВЫБИРАТЬ ВАМ.
Продукты, которые теперь принято называть суперфудами, сначала появились на столах у вегетарианцев, веганов и сыроедов. Им нужны были альтернативные источники белка, аминокислот, витаминов группы B и минералов вместо продуктов животного происхождения. Известный диетолог-сыроед Дэвид Вульф одним из первых стал включать в рацион своих клиентов какао-бобы, ягоды асаи и годжи, водоросль спирулину—самые популярные сейчас суперфуды. Следом его примеру последовали мировые знаменитости. Мадонна, Стинг, Гвинет Пэлтроу не раз признавались в любви к суперъеде. И вот уже семена чиа, маку перуанскую и кокосовое масло можно купить практически в любом супермаркете в Эмиратах. А ассортимент продуктов с пометкой Superfoods в органических магазинах и кафе и вовсе поражает воображение. Корни, листья, стебли, семена, водоросли и ягоды в виде порошков, соков и вытяжек из самых невероятных уголков планеты обещают вернуть молодость, бодрость духа и цветущий вид. Растут эти чудо-растения обычно в труднодоступных местах, например в джунглях Амазонки или Тибете, и отличаются высоким содержанием витаминов, микроэлементов, белков, аминокислот и других полезных веществ. Растения, как правило, хорошо известны местным народностям и используются в традиционной медицине. Кстати, именно поэтому аналогичные продукты можно найти и у себя на родине. Например, привычный нам отвар шиповника содержит рекордное количество витамина С и тоже мог бы претендовать на звание суперфуда, но ему, вероятно, меньше повезло с маркетингом. Другой вопрос, что купить шиповник в Эмиратах порой сложнее, чем выпить смузи с экзотической ягодой асаи. Итак, давайте дегустировать.
ЯГОДЫ ГОДЖИ (Goji berries)
Китайские ягоды годжи, похожие на твердый изюм, одними из первых появились в числе суперфудов и первыми же подверглись критике. Агрессивная реклама этих ягод в Интернете обещала быстрое похудение. Разумеется, ни эти, ни какие-то другие ягоды сами по себе не способны избавить от лишних килограммов. Витамином С они действительно богаты, к тому же в одной столовой ложке годжи содержится треть суточной нормы витамина А и 1 грамм белка. Впрочем, ягоды в принципе полезны, и годжи в этом не уникальны. Клубника, малина, голубика, облепиха, черника, морошка, брусника обладают не меньшими достоинствами. Что касается сушеных годжи, то их вкуснее всего добавлять в утреннюю кашу, слегка размочив в горячей воде или молоке.
ЯГОДЫ АСАИ (Acai Berries)
Эти темно-синие ягоды впервые обнаружили в 2004 году во время экспедиции в леса Амазонки. Ученые заметили, что аборигены, которые едят их постоянно, молодо выглядят, бодры и активны. Так за асаи в американской прессе закрепилось название youthberry, а аcai bowl (миску асаи) стали подавать во всех знаменитых веганских и органических кафе в Лос-Анджелесе –мекке здорового питания. В Эмиратах Acai bowl можно попробовать в соковом баре Fruiterro di Brazil на JBR в Дубае, в The Acai Spot Café (Deira City Centre), в The Surf Café (Jumeirah Beach Road). Асаи в порошке (1-2 столовых ложки в день) хорошо добавлять в йогурт, десерты, молочные коктейли. Ягоды богаты антиоксидантами, жирными кислотами, витаминами (A, C, E, B1, B2, B3), минералами (кальций, магний, цинк, медь) и клетчаткой.
МАКА ПЕРУАНСКАЯ (Maca Peruvian)
Порошок оранжевого цвета со слегка пряным, чуть горьковатым вкусом—это «перуанский женьшень», известный еще древним инкам корнеплод из семейства крестоцветных, растущий в Перу, Боливии и Аргентине на высоте 4000 метров. Маку иногда называют афродизиаком, но действует она лучше на мужчин. Мака—это адаптоген (средство, помогающее организму повышать сопротивляемость внешним стрессовым факторам), природное тонизирующее средство, способное также выравнивать гормональный баланс (женщинам лучше употреблять его в первой половине цикла), помогает справиться со стрессом и усталостью, восстанавливает силы после занятий спортом, как и любой высокоуглеводный продукт. Содержит витамины (B, C, E) и минералы (кальций, цинк, железо, фосфор).
СПИРУЛИНА (Spirulina Powder)
Полезные свойства этой водоросли сомнений не вызывают. Она источник и йода, и полезного растительного белка (до 60% веса), и минералов (в том числе кальция и железа), снижает уровень холестерина, улучшает метаболизм и работу кишечника, особенно полезна тем, кто ест мало белка, не ест мясо или молочные продукты. Одна беда—вкус и запах у водорослей соответствующий, пахнут они тиной и болотом. Спирулину чаще всего добавляют в зеленые соки и смузи. Кроме того, из порошка спирулины, разведенного водой, получается отличная восстанавливающая маска для лица.
ХЛОРЕЛЛА (Chlorella Powder)
Еще одна простейшая водоросль в порошке содержит, помимо белка и минералов, в том числе магния для спокойствия и хорошего настроения, также хлорофилл, повышающий гемоглобин, и к тому же является абсорбентом—очищает кожу и кишечник, нормализует уровень глюкозы в крови. Использование этих водорослей в рационе значительно повышает концентрацию B12 в крови веганов.
СЕМЕНА ЧИА (Chia Seeds)
Маленькие черные семечки, похожие на кунжут, любили еще ацтеки и майя, они составляли основной рацион ацтекской армии. Эти семена—на редкость сбалансированный продукт, они содержат в равных количествах белки, жиры и растительные волокна, что и дает им уникальную питательную ценность. Кроме того, они богаты Омега-3—наиболее дефицитной и при этом необходимой нашему организму жирной кислотой. А 25% клетчатки в составе этих семечек улучшают пищеварение и работу кишечника—достаточно добавлять две столовые ложки чиа в смузи или сок. Соприкасаясь с жидкостью, семена набухают, поэтому их используют для приготовления пудингов и веганских десертов. Если залить семена кокосовым или миндальным молоком и поставить в холодильник, получится нечто вроде итальянской панакоты. Семена хороши для панировки рыбы или овощей. Купить их можно практически в любом супермаркете в Эмиратах.
СЕМЕНА ЛЬНА (Flax seeds)
Более привычный для русских продукт по своим свойствам не уступает заморским чиа. Польза семян льна все та же—жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также альфа-липоевая кислота. Кроме того, семена льна содержат эстрогеноподобные вещества, нормализующие работу гормональной системы женщин. Их можно добавлять в каши, смузи и салаты, а также использовать в выпечке вместо яиц и для приготовления десертов, как и семена чиа.
КОКОСОВОЕ МАСЛО (Сoconut oil)
Один из безусловных фетишей адептов здорового питания. На этом масле можно (и нужно) жарить, можно класть его в каши, смазывать им блины и намазывать на бутерброды вместо сливочного, что особенно актуально для тех, кто не ест молочные продукты. Масло обладает приятной нежирной консистенцией и легким кокосовым ароматом. Содержит множество важных кислот, богато витаминами Е и К, помогает лучше усваивать кальций. Кокосовое масло рекомендуют наносить на кожу и волосы для увлажнения и питания.
КАКАО-ПОРОШОК и КАКАО БОБЫ
Этот порошок по цвету и запаху напоминает привычный шоколад, его получают из какао-бобов с помощью холодного пресса, но в отличие от обычных шоколадок здесь нет ни сахара, ни жиров, ни молока—только какао. А оно содержит важные для настроения минералы магний и калий и большое количество антиоксидантов и биофлавоноидов. Сам по себе порошок горчит, поэтому обычно его добавляют в выпечку, каши, смузи ради приятного аромата и шоколадного вкуса. Кроме того, в самих какао-бобах, которые сейчас часто продаются в натуральном виде, то есть неизмельченными (идеальны для легкого перекуса), содержится около 300 различных веществ, из которых каждое шестое отвечает за специфический аромат какао. Самые важные из них: анандамид, аргинин, дофамин (нейромедиатор), эпикатехин (антиоксидант), гистамин, магний, триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и сальсолинол.
БАОБАБ (Baobab powder)
Плод «древа жизни» свежим можно попробовать в Африке или в Австралии. Порошок из его мякоти становится сейчас одним из самых модных суперфудов. Во-первых, он вкусный, напоминает грейпфрут с карамелью. Во-вторых, содержит много клетчатки, необходимой для пищеварения. И, наконец, витамины. Баобаб—хороший источник кальция и калия, а антиоксидантов и витамина С в нем больше, чем в знаменитых ягодах годжи.
ЛИСТЬЯ МОРИНГИ (Moringa powder)
Еще одна модная новинка, готовая поспорить с «ветеранами»—ягодами годжи и асаи. Растение моринга обитает в основном в Гималаях, встречается также в Азии и в Африке. Перемолотые в порошок листья добавляют в салаты и смузи. В них есть почти все, о чем мечтают веганы и адепты здорового питания, –растительные протеины, 20 аминокислот, 46 антиоксидантов, железо, кальций, витамины А, С, Е и В.
ВИТГРАСС, ИЛИ РОСТКИ ПШЕНИЦЫ (Wheatgrass powder)
Свежевыжатый сок из ростков пшеницы подают по всему миру в вегетарианских и органических кафе. Он богат витаминами и минералами и, что особенно важно, насыщен хлорофиллом, как и вышеупомянутая водоросль хлорелла, но на вкус более приятный. Справедливости ради надо отметить, что подобными свойствами обладает почти любой зеленый сок, например из шпината или петрушки. Если дома нет специальной шнековой соковыжималки для отжима сока из всевозможных листьев и трав, то для приготовления витаминного напитка поможет пудра витграсса, которую сейчас продают почти во всех супермаркетах.
КАЛЕ, КЭЙЛ (Kale)
Не что иное, как разновидность капусты, по которой вот уже несколько лет сходят с ума адепты здорового питания по всему миру. Ее полезные свойства были известны еще жителям древней Греции и Рима. В отличие от многих суперфудов, этот овощ наш родной, европейский, более того, его выращивают в Эмиратах. Купить его можно во всех супермаркетах. Его добавляют в сухое детское питание NurturMe, в большинство зеленых соков, а в Holland & Barrett продаются чипсы с кейлом и готовый органический суп с кале и брокколи. Сырую кале добавляют в салаты, соки и смузи, а термически обработанная подойдет на гарнир, с яйцами, в супе, точно так же, как, например, шпинат или любая другая капуста. В ней мало калорий, достаточно белка и клетчатки, антиоксидантов, витаминов, в том числе ударная доза витамина С, бета-керотина и, самое главное, кале содержит уникальные глюкозинолаты, которые, согласно последним научным исследованиям, способны предотвращать рост раковых клеток. Кале снижает уровень холестерина и полезна для глаз благодаря лютеину.
БРОККОЛИ (Broccoli)
Да, да, обычная, казалось бы, брокколи тоже удостоилась звания суперфуда за минералы, белок и витамины группы B в составе, фолиевую кислоту, магний и кальций, витамин Д3, который способствует усвоению кальция, а также редкие витамины PP и U. Кроме того, как и кале, брокколи считается онкопротектором. В ней в большом количестве содержится сульфорафан (продаются даже таблетки экстракта сульфорафана из брокколи), который предупреждает рак желудка, мочевого пузыря и рак груди. Броколли также обладает отрицательной калорийностью! То есть для переваривания этого продукта организм затрачивает больше калорий, чем в нем содержится.
РОСТКИ ЯЧМЕНЯ (Barley grass powder)
Привычный для многих ячмень тоже попал в ряды суперфудов, что еще раз доказывает: за суперпродуктами не обязательно ехать на край света. Самыми полезными считаются молодые, только что прорезавшиеся побеги растения—они содержат максимальное количество питательных веществ. Поэтому модный порошок барлейграсс делают именно из ростков. Он богат минералами—калием, магнием, фосфором, цинком—и витаминами группы B, кроме того, содержит антиоксиданты, показанные при артрите, снижает уровень глюкозы и холестерина в крови для профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно добавлять 15 г порошка в смузи или сок. Единственное ограничение—ячмень содержит глютен, поэтому его не стоит употреблять при истинной аллергии—целиакии.
Текст: Мария Богданкевич