Венец торжества
Поделиться:


Просмотров:  833

Венец торжестваУ СВАДЕБНОГО ТОРТА ОСОБАЯ МИССИЯ: СУЛИТЬ МОЛОДОЖЕНАМ СЛАДКУЮ ЖИЗНЬ И ОСТАВИТЬ У ГОСТЕЙ ПОСЛЕДНЕЕ, НО САМОЕ ВКУСНОЕ ВОСПОМИНАНИЕ О ПРАЗДНИКЕ. МЫ ПООБЩАЛИСЬ С ОДНИМ ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ КОНДИТЕРОВ ДУБАЯ: О ВДОХНОВЕНИИ, МАСТЕРСТВЕ, КОРОЛЕВСКИХ СВАДЬБАХ И ТОМ, ЧТО ВСЕ-ТАКИ ВАЖНЕЕ: КРАСИВАЯ ОБЕРТКА ИЛИ СКРЫВАЮЩЕЕСЯ ПОД НЕЙ.

Как начался ваш путь кондитера?

Питер Флигер шеф-кондитер Jumeirah Beach HotelСамым большим моим вдохновением еще с детства была моя мать. Я всегда был рад помочь ей на кухне при приготовлении традиционных австрийских сладостей. Разнообразие вкусов и ингредиентов, используемых ею, очаровывали. Так что любовь к кондитерскому делу я унаследовал именно от нее. Чтобы стать профессионалом, я поступил на соответствующую четырехлетнюю программу обучения в Австрии.

Что нужно для кулинарного успеха?

На мой взгляд, в любом деле для хорошей репутации нужно неуклонно придерживаться высоких стандартов и предлагать только лучшее. Залог успеха в моей профессии – большая страсть к работе и желание предоставить продукт высочайшего качества.


Вы – командный игрок?

Да, и в команде поваров Jumeirah Beach Hotel я уже 17 лет. Мне очень повезло в этом замечательном путешествии. Мы постоянно обучаем и поощряем молодые таланты, стараемся вдохновить их на сотворение лучшего продукта. И растем как профессионалы все вместе. Надежные и опытные люди рядом, как у меня в команде, помогают успешно справляться с ежедневными задачами.

Должен ли кондитер обладать дизайнерскими навыками?

Декорирование – важный этап создания тортов. Но вкус и текстура все же первостепенны. В изделиях Latitude мы делаем акцент именно на качество. И да, превосходный вкус получает красивую обертку, то есть оформление. Заявки гостей с просьбой о необычном дизайне тортов – не редкость. И точность их воплощения удивляет наших клиентов.

Расскажите, пожалуйста, о самом уникальном вашем творении.

Несколько лет назад меня пригласили для работы на королевскую свадьбу. Я и еще 30 кондитеров сети отелей Jumeirah создали к торжеству шестиметровый торт. Такой шанс и уникальный опыт определенно выпадают раз в жизни!

Для кого из знаменитостей вам бы хотелось создать праздничный торт?

Для Гордона Томаса, более известного как Стинг. Его музыка всегда вдохновляла меня, особенно когда я был юным и только начинал свой кондитерский путь в Австрии.

А какая сладость лично у вас любимая?

Английский традиционный десерт трайфл (trifle). Он вкусен и очень легок в приготовлении.

Похожие статьи: