Лосось по-киевски от Сильвены Роу

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  1118

Леди-кулинар Сильвена РоуЛОСОСЬ – ЦЕННЫЙ ДЕЛИКАТЕС. ИЗ НЕГО ПРИНЯТО ГОТОВИТЬ БАНКЕТНЫЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА – АРОМАТНЫЕ И АППЕТИТНЫЕ.

Леди-кулинар Сильвена Роу была шеф-поваром знаменитого британского ресторана Quince и готовила для многих VIP-клиентов, включая владельца футбольного клуба «Челси». Она написала несколько кулинарных книг, в том числе посвященных блюдам восточно-европейской и арабской кухни. Сильвена известна творческим подходом к профессии. До 15 марта отведать ее кулинарные шедевры можно в Дубае, на первом в эмирате кулинарном фестивале в Dubai Festival City.

ПО РЕЦЕПТУ ЗВЕЗДНОГО ПОВАРА:

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 градусов (Газ 5)

2. Положить масло в маленькую миску, добавить укроп и лук Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать

3. Придать маслу форму колбасы и завернуть в пищевую пленку, поместить в морозильник

4. Разрезать замерзшее масло на четыре равные части

5. Разогреть три столовые ложки воды в средней кастрюле и добавить щавель. Довести до готовности (вялого состояния) за несколько минут, непрерывно помешивая. Слить воду и отложить щавель в сторону

6. Разрезать блок теста на восемь равных частей и каждый из них раскатать в прямоугольник размером 18х12 см

7. Поместить по куску филе в центр каждого прямоугольника теста, сверху положить кусок замороженного масла и горсть пропаренных листьев щавеля

8. Смазать края теста яичным желтком, покрыть каждый кусок лосося другим куском теста, плотно «запаковать». Дополнительно обработать яичным желтком. Запечатать каждую порцию в «конвертик»

9. Готовить в духовке 25 минут, пока тесто не поднимется, а лосось не пропечется

10. Подавать горячим, украсив листьями салата

Ингредиенты:

  • 80 г / 3 унции сливочного масла комнатной температуры
  • 3 ст. ложки свежего укропа, мелко нашинкованного
  • 3 ст. ложки свежего лука, мелко нарезанного
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 300 г /10,5 унций свежего щавеля, хорошо промытого и очищенного
  • 400 г / 14 унций готового слоеного теста
  • 4 ломтика филе лосося (по 150 г) без кожи и костей
  • 1 яичный желток
  • Листья салата для гарнира

Похожие статьи: