ЛОСОСЬ – ЦЕННЫЙ ДЕЛИКАТЕС. ИЗ НЕГО ПРИНЯТО ГОТОВИТЬ БАНКЕТНЫЕ И ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА – АРОМАТНЫЕ И АППЕТИТНЫЕ.
Леди-кулинар Сильвена Роу была шеф-поваром знаменитого британского ресторана Quince и готовила для многих VIP-клиентов, включая владельца футбольного клуба «Челси». Она написала несколько кулинарных книг, в том числе посвященных блюдам восточно-европейской и арабской кухни. Сильвена известна творческим подходом к профессии. До 15 марта отведать ее кулинарные шедевры можно в Дубае, на первом в эмирате кулинарном фестивале в Dubai Festival City.
ПО РЕЦЕПТУ ЗВЕЗДНОГО ПОВАРА:
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 190 градусов (Газ 5)
2. Положить масло в маленькую миску, добавить укроп и лук Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать
3. Придать маслу форму колбасы и завернуть в пищевую пленку, поместить в морозильник
4. Разрезать замерзшее масло на четыре равные части
5. Разогреть три столовые ложки воды в средней кастрюле и добавить щавель. Довести до готовности (вялого состояния) за несколько минут, непрерывно помешивая. Слить воду и отложить щавель в сторону
6. Разрезать блок теста на восемь равных частей и каждый из них раскатать в прямоугольник размером 18х12 см
7. Поместить по куску филе в центр каждого прямоугольника теста, сверху положить кусок замороженного масла и горсть пропаренных листьев щавеля
8. Смазать края теста яичным желтком, покрыть каждый кусок лосося другим куском теста, плотно «запаковать». Дополнительно обработать яичным желтком. Запечатать каждую порцию в «конвертик»
9. Готовить в духовке 25 минут, пока тесто не поднимется, а лосось не пропечется
10. Подавать горячим, украсив листьями салата
Ингредиенты:
- 80 г / 3 унции сливочного масла комнатной температуры
- 3 ст. ложки свежего укропа, мелко нашинкованного
- 3 ст. ложки свежего лука, мелко нарезанного
- Соль и свежемолотый черный перец
- 300 г /10,5 унций свежего щавеля, хорошо промытого и очищенного
- 400 г / 14 унций готового слоеного теста
- 4 ломтика филе лосося (по 150 г) без кожи и костей
- 1 яичный желток
- Листья салата для гарнира