ПЫШНЫЙ МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТ – ОДИН ИЗ КРАСИВЕЙШИХ АТРИБУТОВ СВАДЕБНОГО ТОРЖЕСТВА. А РИТУАЛ ЕГО РАЗРЕЗАНИЯ– ЭТО ПЕРВОЕ СОВМЕСТНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ МОЛОДOЖЕНОВ. И ЧТОБЫ ВСЕ ПРОШЛО УСПЕШНО, А СЕМЕЙНАЯ ЖИЗНЬ БЫЛА СЧАСТЛИВОЙ И СЛАДКОЙ, ВАЖНО ПОМНИТЬ О ПРОСТЫХ ПРАВИЛАХ ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДАЧИ ДЕСЕРТА.
При подготовке свадебной программы дизайну торта стоит уделить должное внимание. Прекрасное украшение, элемент шоу – торт (он же «свадебный хлеб», «пирог» или «каравай»), словно обязательный «персонаж» в сценарии торжеств на протяжении веков и столетий!
Манипуляции с тортами начались еще со времен Древного Рима. Жених-патриций торжественно надламывал сладкий хлеб из полбы над головой невесты, а затем раздавал кусочки гостям. При этом оставшиеся на голове девушки крошки тщательно собирались – новобрачные обязаны были съедать их вместе. Ритуал так и назывался «confarreatio», что в переводе означает «съеденные вместе». Позже его заменили конфетти, которым во всем мире на свадьбах щедро осыпают головы молодоженов, а заодно и большинство приглашенных гостей. Впрочем, крошки – это еще ничего! По-настоящему шокирующими выглядят обряды, предшествовавшие традиции преломления хлеба. Например, около 100 года до н. э. гости-римляне попросту бросали в невесту увесистые лепешки…
История русского национального свадебного застолья более поэтична. В языческие времена у славян священным хлебом являлся каравай. Без него не обходилась ни одна свадьба. Замешивать тесто поручали замужней женщине, выпечку – мужчине, нарезку – ребенку, а раздачу каравая – свату. Само действо сопровождалось пением «каравайных» песен. Украшали священный хлеб сложными узорами из теста и веточками калины, которой приписывали мистические свойства.
Кейт Миддлтон, как известно, не стала мудрствовать лукаво и выбрала для свадебного торта вполне современный дизайн. Но в качестве декора для многоярусного фруктового торта с кремом и белой глазурью невеста наследного принца предложила популярному британскому кондитеру Фионе Кейрнс использовать символику четырех стран Соединенного Королевства. По желанию Кейт на свадебном бисквите английская роза вполне мирно соседствовала с шотландским чертополохом, уэльским нарциссом и ирландским трилистником клевера. Однако на этом великосветская заказчица не успокоилась! Так для создания новомодного трехмерного эффекта были дополнительно использованы филигранные узоры из сахара в стиле Джозефа Ламберта и монограмма из переплетенных инициалов Уильяма и Кейт, официально обнародованная только в день свадьбы.
Как замечала кондитер в предсвадебных интервью, Кейт «точно знала, какой она желает видеть свою свадьбу, и какое впечатление должен производить торт»! Поэтому о кулинарном шедевре с изюмом, кишмишем, вишней, лимоном, апельсиновой цедрой, яйцами, мукой, грецкими орехами и французским бренди много говорили и еще долго будут вспоминать в самой Британии и далеко за ее пределами. Тем более что два из 650 кусков заветного торта уже стали лотами известного аукциона PFC Auctions и принесли счастливцам, ставшим гостями торжества, довольно приличный бонус.
Так что первое совместное предприятие герцога и герцогини Кембриджских можно считать вполне успешным!
Основной же тенденцией последних лет стало декорирование тортов сусальным золотом, живыми и засахаренными цветами, элементами из мастики, безе или глазури, а также шелковыми и золотыми лентами. Что же касается формы, лидируют многоярусные круглые торты. Следом идут квадратные, торты в форме сердца и трилистника клевера. Это реплика свадебного угощения принцессы Швеции Виктории и ее избранника Даниэля Уэстлинга.
Кремово-белый цвет десерта уместен всегда и в любой обстановке. Реже используются более смелые цветовые сочетания, традиционно выдержанные в главных цветах торжества. Нож и лопатка – немаловажные атрибуты свадебного стола – должны сочетаться с бокалами молодоженов и соответствовать общему стилю оформления церемонии.
А чтобы гости расходились по-настоящему довольными, им принято дарить миниатюрный «сладкий» подарок. Как правило, бонбоньерки со сладостями. Это тоже дань традиции XVII века: кондитерам заказывались сразу два торта – невесты и жениха, но со временем торт жениха стал своеобразным комплиментом для «не попавших на свадьбу». Знак утешения – бонбоньерка с кексами, шоколадным суфле и сухофруктами в белой коробочке с серебряной ленточкой – всегда производит неизгладимое впечатление. Как символ главного угощения щедрого свадебного стола!