Для того чтобы понять, что собой представляет современная японская кухня, мы снова отправились в OKKU Luxury Japanese Restaurant & Lounge, концепция которого родилась в Дубае и уже успела завоевать невероятную популярность. А недавно здесь появилось новое меню. Ну, как такое можно пропустить?
Ресторан, где вас ждут
Первое, что подкупает в OKKU Restaurant & Lounge, расположенном в городском пятизвездочном отеле Monarch Dubai на шоссе имени Шейха Заеда, это удивительно теплая и гостеприимная атмосфера. Кажется, здесь только и ждали, когда вы наконец придете. Вас проводят за столик и сразу предложат приветственный напиток на ваш выбор – безалкогольный или алкогольный коктейль из фирменных с добавлением перца-чили или листьев базилика и мелиссы, бокал пива или вина, воду. Не хотите сразу обедать или ужинать? Не проходите сразу в обеденный зал, а задержитесь в уютной гостиной с баром, где собираются семьями или компаниями. Кстати сказать, в OKKU собрана самая большая коллекция японского сакэ на Ближнем Востоке, здесь есть даже такие раритетные сорта как игристое сакэ и Junmai Gijo из префектуры Фукуока. Большой выбор вин и шампанского, включая Dom Perignon 1950-х, 60-х, 70-х и 80-х, а также крепких напитков не оставит равнодушным ни одного истинного ценителя.
Однако главное в OKKU – это все же еда. К оригинальным блюдам местных поваров, прибывших в Дубай из Токио, Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Лас-Вегаса и предлагающих все разнообразие мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и риса, приготовленных в стиле «фьюжн», стоит подходить с особым вниманием. Недавно к работе в OKKU приступил и наш соотечественник – Владимир Ким, ни в чем не уступающий своим иностранным коллегам. Каждый из тех, кто работает на кухне OKKU, в свое время получал бесценный опыт работы в таких известных по всему миру японских ресторанах, как Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (Нью-Йорк), Koi (Лос-Анджелес) и Okada (Лас-Вегас). Многие деликатесы японской кухни, которые сегодня можно попробовать в OKKU, придуманы именно этими шеф-поварами, поражавшими своим искусством таких знаменитостей, как Билл Клинтон и Джордж Клуни, Мадонна и Хилари Суонк, Дензель Вашингтон и многие другие. А вот теперь поговорим о новом меню…
Крабы, фуа-гра и рыба-меч…
Среди новых фирменных блюд в меню OKKU Restaurant & Lounge сегодня значатся такие как тунец в специях с хрустящим рисом, карпаччо из желтохвостой рыбы, темпура из креветок в специях, стейк из говядины Wagyu с фуа-гра, темпура-роллы с креветками и специями и цитрусовый суп-мисо с черной треской. Каждое фирменное блюдо помечено в меню буквой «О». Особое восхищение вызвали морские гребешки, поданные под трюфельным соусом, а также роскошные салаты с кисло-сладкой хрустящей уткой и зернами граната или с тофу и уникальным остро-сладким соусом. Еще одним безусловным кулинарным шедевром нами были признаны ножки дальневосточного краба, поданные в сопровождении какого-то совершенно невероятного соуса, идеально подчеркивающего нежный вкус крабового мяса. Одно из главных преимуществ OKKU в том, что многие ингредиенты для восхитительных и неповторимых обедов и ужинов сюда прилетают специальными рейсами из Европы.
Попробовать за один вечер все разнообразие блюд в OKKU невозможно, несмотря на специальные порции, рассчитанные на трех-четырех человек. Стоит приложить немало усилий, чтобы после того, как по заслугам воздано всем холодным закускам, а также новым вариациям на тему роллов, суши-маки, кушияки и темпуры, оставить немножечко места для десерта.
Поверьте, фирменное суфле из зеленого чая от OKKU в сопровождении чашки зеленого же чая, который распускался в кружке прозрачного стекла живописным экзотическим цветком, превзошло все наши ожидания и оказалось выше всяких похвал.
Приятное «послевкусие» от ужина в OKKU остается и от ненавязчивого декора темного дерева и от приглушенного освещения, и от услужливых и расторопных официантов. В OKKU Restaurant & Lounge чувствуешь, что не можешь отказать себе в истинном удовольствии – знакомстве с изысканной японской кухней, изящно смешанной с традициями разных кухонь мира и все же доминирующей в этом ансамбле. Все, кто уже бывал в OKKU, туда возвращаются. Если вы еще ни разу не были в OKKU Restaurant & Lounge, обязательно сходите. Поверьте, там всё по-другому…