По материалам кулинарных сайтов и форумов

С НАЧАЛОМ ЛЕТА НАСТУПАЕТ САМАЯ БЛАГОДАТНАЯ ПОРА СБОРА СВЕЖИХ ЛЕСНЫХ И САДОВЫХ ЯГОД – ЗЕМЛЯНИКИ, ВИШНИ, ЧЕРНИКИ, ЕЖЕВИКИ И ДАЖЕ РАННЕЙ МАЛИНЫ. А КАКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ГОТОВИТЬ САМЫЕ РАЗНЫЕ БЛЮДА С ЯГОДАМИ – ОРИГИНАЛЬНЫЕ САЛАТЫ, ХОЛОДНЫЕ СЛАДКИЕ СУПЫ И КИСЕЛИ, ВАРЕНИКИ И ПИРОГИ, МУССЫ И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ. И, КОНЕЧНО, НЕЗЕМНОЕ БЛАЖЕНСТВО ДОСТАВЛЯЮТ НА ЗАВТРАК АРОМАТНЫЕ ГРЕНКИ ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА, ПОДАННЫЕ СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ, СЛИВКАМИ И ЧАШЕЧКОЙ КОФЕ. ДА, ЧТО ТАМ, ГРЕНКИ. ПРОСТО ВСПОМНИТЕ ДЕТСТВО И ПОДАРИТЕ СЕБЕ ЛЕНИВЫЙ ЛЕТНИЙ ПОЛДНИК, ЗАЛИВ ГОРСТЬ ЛЕСНЫХ ЯГОД ХОЛОДНЫМ МОЛОКОМ, ДОБАВИВ ТУДА ПАРУ ЛОЖЕК САХАРА И ПОЕДАЯ ЭТО С ХРУСТЯЩИМ РАССЫПЧАТЫМ ПЕЧЕНЬЕМ. М-М-М… МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ НЕСКОЛЬКО НЕСЛОЖНЫХ БЛЮД ИЗ ЯГОД. КСТАТИ, ИМЕЙТЕ В ВИДУ, ЧТО ДАЖЕ ОБЫЧНЫЕ КИСЕЛИ МОЖНО ЕСТЬ КАК В ТЕПЛОМ ВИДЕ, КАК ЛЕГКИЙ СУП, ТАК И В ОХЛАЖДЕННОМ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ, ПОДАВАЯ ИХ НА ДЕСЕРТ.

Вареники с черникой

Это блюдо – еще одно доказательство того, что вареники можно делать с чем угодно. Пусть этим летом они будут не с вишнями…

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 0,5 стакана воды
• 1 ст. л. сливочного масла
• 3 стакана ягод черники
• Соль, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Из муки, воды и яйца замесить крутое тесто (в процессе добавить масло, чтобы тесто было нежнее). Дать тесту постоять 30–40 минут.
2. Ягоды вымыть, обсушить.
3. Сделать из теста «колбаски», разрезать их на кусочки и раскатать так, чтобы получились тонкие кружки диаметром около 7 см. В середину каждого кружка теста положить ягоды, сверху присыпать щепоткой сахара, залепить края «косичкой» и выложить вареники на обильно посыпанную мукой доску.
4. В это время на плите должна уже закипать вода в широкой большой кастрюле. Когда закипит, посолить и аккуратно выложить туда вареники. Варить на среднем огне, пока не всплывут, 5–7 минут.
5. Выложить вареники шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, чтоб не слипались. По желанию можно украсить любыми свежими ягодами. Подавать со сметаной, сахаром, медом или ягодным сиропом.

   

Летний пудинг

Это блюдо для ленивых и любителей творить чудеса «на скорую руку», а также для дачников, у которых, бывает, накапливаются запасы подсохшего хлеба.

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 1,15 кг смеси летних ягод: клубники, малины, черной и красной смородины
• 175 г сахара
• 5 ст. л. черносмородинового ликера
• 5 кусков порезанного белого хлеба
• 2-3 дневной свежести

Способ приготовления:

1. Соединить сахар, 3 ст. л. воды и черносмородиновый ликер в кастрюле и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Увеличить огонь, варить 8 минут до получения сиропа.
2. Добавить черную и красную смородину. Через минуту (не больше) снять с огня и дать остыть. Добавить клубнику и малину и отставить на полчаса.
3. Срезать корки с хлеба и покрыть хлебными кусочками стенки формы для пудинга вместимостью 1,2 л. Шумовкой положить на хлеб слой ягод. Положить еще один слой хлеба и ягод, закончить хлебом. Прижать получившийся пудинг и накрыть пленкой. Положить сверху блюдце и накрыть чем-нибудь тяжелым. Поставить на тарелку и отправить в холодильник на ночь. Оставшиеся ягоды пропустить через сито и сделать из них соус, смешав с сахаром.
4. Перевернуть готовый пудинг на тарелку, нарезать на порции и подавать с фруктовым соусом и взбитыми сливками.

Салат с клубникой и сыром бри

Странное сочетание? Попробуйте, и вы полюбите этот салат!

Ингредиенты:

На 4 порции:

Заправка:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/2 ч. л. сахара

Салат:

• 2 ст. л. кедровых орешков
• 200 г порезанной свежей клубники
• 150 г зеленых салатных листьев (смеси)
• 250 г спелого сыра «Бри», порезанного на 8 кусков

Способ приготовления:

1. Смешать венчиком все ингредиенты для заправки.
2. Обжарить орешки в течение 1 минуты на сухой сковороде.
3. Перемешать клубнику, зелень и заправку. Сверху положить сыр и посыпать обжаренными орешками.

Пирог с земляникой

Этот пирог является одним из самых распространенных десертов в русской кухне. Даже если вы никогда не пекли пирогов из дрожжевого теста, этот пирог не сможет получиться невкусным.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 кг муки
• 50 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)
• 2 ст. молока
• 150 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо

Начинка:

• 2 ст. земляники
• 2 яйца
• 1/2 ст. сметаны
• 2 ч. л. сахарного песка

Для смазывания:

• 1 желток

Способ приготовления:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, поставить его в теплое место для брожения. Через 1,5-2 часа, когда тесто поднимется, дважды сделать его обминку.
2. Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 0,7 – 0,9 см и перенести на смазанный маслом противень, сковороду или разъемную форму. Насыпать ровным слоем землянику, равномерно залить взбитой с сахаром и яйцом сметаной
3. Красиво оформить и смазать желтком бортик, украсить его веточками из теста, поверхность которых также смазать желтком. Выпекать пирог при температуре 200-210°С до готовности.

Примечание: точно так же готовят пирог с черникой, голубикой, яблоками и другими свежими ягодами и фруктами. Подавать к чаю, кофе и молоку.

Приятного аппетита!