О вкусах спорят!
Поделиться:

ЛИСТАТЬ ЖУРНАЛ КУПИТЬ ЖУРНАЛ

Просмотров:  630

РЕСТОРАН BICE MARE, ЕСЛИ ВЕРИТЬ НАЗВАНИЮ ОБЕЩАЮЩИЙ БЫТЬ КЛАССИЧЕСКИМ «РЫБНЫМ», РАСПОЛОЖЕН В ПРЕСТИЖНОМ РАЙОНЕ «НОВОГО ДУБАЯ» – DOWNTOWN DUBAI, НА ТЕРРИТОРИИ ТОРГОВОГО КОМПЛЕКСА SOUK AL BAHAR. ИНТЕРЬЕР ЗДЕСЬ – НА ПЕРВЫЙ ВЗГЛЯД ПРОСТ И НЕПРИТЯЗАТЕЛЕН, ОДНАКО ПО-ДОМАШНЕМУ УЮТЕН. КУХНЯ ЭКЛЕКТИЧНА: В ТОСКАНСКУЮ ОСНОВУ ВПЛЕТЕНЫ МИЛАНСКИЕ ТРАДИЦИИ И ЕЩЕ МНОГО РАЗНОГО, НО ГОТОВЯТ ХОРОШО. КАРТА ВИН – ИЗЫСКАНА И РЕПРЕЗЕНТАТИВНА. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР, ИТАЛЬЯНЕЦ МОРРИС МАРТА, ПРИВЕТЛИВ И РАСПОЛОЖЕН К БЕСЕДЕ С КАЖДЫМ ИЗ ГОСТЕЙ. ПОЛНЕЙШЕЕ ОЩУЩЕНИЕ, ЧТО ОБЕДАЕШЬ ЗА БОЛЬШИМ СТОЛОМ ГДЕ-НИБУДЬ НА ДАЧНОЙ ТЕРРАСЕ В КОМПАНИИ ХОРОШИХ И СТАРЫХ ЗНАКОМЫХ.

В 1926 году в Милане была открыта первая небольшая траттория. С этого началась история BiCE. Сегодня сеть BiCE насчитывает более 25 ресторанов в крупнейших городах мира. Дубай – не исключение. Здесь их целых два. Один – в отеле Hilton Jumeirah Beach. Но тот, что в Souk Al Bahar, как нам показалось, как-то уютнее и даже в чем-то вкуснее. Скажете, о вкусах не спорят? Бывает, что спорят и еще как….

Антипасти без прикрас

Кажется, даже меню в BiCE Mare превосходит все ожидания клиентов. Сделать свой выбор из списка предлагаемых здесь холодных и горячих закусок очень сложно. Обращаемся за советом к официанту. Тот – подчеркнуто любезен и вежлив, и предлагает попробовать карпаччо из говядины в горячей корзинке из сыра «чеддер», тартар из свежего лосося с манговым чатни и красной икрой, а также фирменную версию известного итальянского салата из моцареллы с помидорами и свежим базиликом, дополненную шеф-поваром BiCE поджаренными морскими гребешками, легким соусом песто и «компотом» из зеленых томатов. Даже звучит все это так, что начинают течь слюнки, а уж как выглядит, а пахнет… А тает во рту! М-м-м… Лучше не придумаешь. Под аккомпанемент охлажденного итальянского белого «Кьянти», рекомендованного местным сомелье, и с видами «играющего и поющего» Дубайского фонтана прямо за террасой, совсем хорошо. Обязательно стоит сказать, что в BiCE Mare еда и её качество – это непоколебимый культ. Еда может быть только хорошей и вкусной, её должно быть много, и это не обсуждается.

Более того, с наступлением долгожданной зимней прохлады посетители BiCE могут наслаждаться обедами и ужинами на открытом воздухе. Не как в Италии, конечно, но все же.

От главного к основному

Нет, я не оговорилась. Закуски у итальянцев – это главная часть трапезы, которую невозможно обойти даже тем, кто придерживается строжайших диет. За чем еще, как не за закусками со свежеиспеченным хлебом, фокаччей и хрустящими хлебными палочками, которые нужно обмакивать в ароматное оливковое масло, можно скоротать время в ожидании основного блюда. Их в BiCE Mare тоже – нескончаемое количество: это и разнообразная паста, включая равиоли с мясными, овощными, сырными и рыбными начинками, и ризотто, и мясо, и рыба. Останавливаемся на стейке из австралийской говядины Wagyu с грибным соусом и овощным салатом, и на морском окуне, приготовленном на гриле с гарниром из баклажанов, грибов и томатов. Незамысловато, сытно и удивительно вкусно!

Оформлению блюд – отдельные «пять баллов», но лучше все десять, ведь люди сначала «едят глазами», а затем пробуют еду на вкус. Поэтому, в BiCE Mare философия проста – любая пища должна впечатлять своим качеством, количеством и тем, как она подана. Ничего нового, но этой философии здесь следуют неукоснительно.

Эспрессо, лимончелло, чао….

По большому счету, можно было бы дальше и не продолжать, всё уже сказано в трех словах. Итальянская трапеза немыслима без нескольких заключительных аккордов под десерт. Первого – крепкого, как объятья, горячего и сладкого, как поцелуй, свежесваренного кофе «эспрессо». Второго – стопки традиционного итальянского ликера «Лимончелло», подаваемого практически замороженным, и оттого освежающего и бодрящего мгновенно. И третьего – дружеского прощания со всеми, кто на время ужина в BiCE Mare стал практически членом вашей семьи, настолько приятно вам было провести время в этом милом местечке и пообщаться с такими замечательными людьми.

Согласна, можно и не спорить о вкусах, но постичь формулу популярности ресторана BiCE Mare нам, пожалуй, удалось. И она выражена простой фразой, когда-то сказанной ресторатором Робертом Руджери, владельцем сети BiCE: «Неплохой был ужин, и если меня пригласят сюда завтра, я опять пойду». И мы пойдем. А ужин был чудо, как хорош!

Похожие статьи: