Спросите любого человека, блюда какой кухни он предпочитает. Скорее всего, трое из пяти вам ответят, что японской, имея при этом в виду суши или роллы из риса, овощей, сырой рыбы и водорослей нори. Обо всем разнообразии японской кухни догадываются, пожалуй, только сами японцы, да не особенно большое число настоящих гурманов. Последние всегда стремятся отыскать в любой стране мира высококлассные японские рестораны, где подают традиционные, приготовленные лучшими поварами, блюда японской кухни. В эмиратах, к счастью, выбор японских ресторанов велик – начиная от закусочных и заканчивая ресторанами высокой японской кухни. Об одном из таких роскошных ресторанов – Okku Luxury Japanese Restaurant & Lounge, концепция которого родилась в Дубае – мы решили рассказать вам.
Ресторан, начинающийся с гостиной
В Okku Restaurant & Lounge, расположенном в роскошном городском пятизвездочном отеле Monarch Dubai на шоссе имени Шейха Заеда, все не так, как в обычном ресторане. Начинается он не с обеденного зала, а с уютной гостиной с баром, где собираются семьями или компаниями, чтобы начать вечер с одного из фирменных коктейлей заведения. Конечно, самые несмелые могут заказать классические «Мохито» или «Маргариту», но лучше обратить свое внимание на необычные коктейли, которыми так славится Okku и в которые добавляются не самые привычные ингредиенты, такие как перец-чили или листья базилика и мелиссы. Да, в Okku собрана самая большая коллекция японского сакэ на Ближнем востоке, есть даже такие раритетные сорта как игристое сакэ и Junmai Gijo из префектуры Фукуока. Большой выбор вин и шампанского, включая Dom Perignon 1950-х, 60-х, 70-х и 80-х, а также крепких напитков не оставит равнодушным ни одного истинного ценителя.
Умиротворяющая атмосфера гостиной и бара дополняется большими аквариумами, в которых на темно-синем фоне плавно перемещаются крупные прозрачные медузы. Вверх-вниз, вверх-вниз, и так без конца…. Их «танец» завораживает. Но пора переходить к главному – к оригинальным блюдам местных поваров, прибывших в Дубай из Токио, Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Лас-Вегаса и предлагающих все разнообразие мяса, рыбы и морепродуктов, овощей и риса, приготовленных в стиле фьюжн. Каждый из тех, кто работает на кухне Okku, в свое время получал бесценный опыт работы в таких известных по всему миру японских ресторанах, как Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (Нью-Йорк), Koi (Лос-Анджелес) и Okada (Лас-Вегас). И, конечно же, стоит сказать о том, что многие деликатесы японской кухни, которые сегодня можно попробовать в Okku, придуманы этими шеф-поварами, поражавшими своим искусством таких знаменитостей, как Мадонна, Джордж Клуни, Билл Клинтон, Хилари Суонк и Дензель Вашингтон. Совокупный опыт работы этих поваров на кухне и в суши-барах составляет 134 года. А вот теперь поговорим о меню…
Не рыба, не мясо…
… А все вместе, иногда просто в поразительных сочетаниях вкусов и внешнего вида. Среди фирменных блюд Okku Restaurant & Lounge такие, как тунец в специях с хрустящим рисом, карпаччо из желтохвостой рыбы, темпура из креветок в специях, стейк из говядины Wagyu с фуа-гра, темпура-роллы с креветками и специями и цитрусовый суп-мисо с черной треской. Каждое фирменное блюдо помечено в меню буквой «О». Но самое главное в том ресторане то, что многие ингредиенты для восхитительных и неповторимых обедов и ужинов сюда прилетают специальными рейсами из Японии – со знаменитого рыбного рынка Tsukiji Market.
Перепробовать за один раз все разнообразие блюд в Okku невозможно, несмотря на специальные миниатюрные порции, рассчитанные на одного или двоих человек. Стоит приложить немало усилий, чтобы после того, как по заслугам воздано всем закускам, супу, роллам, суши-маки, кушияки и темпуре, оставить немножечко места для десерта.
Поверьте, бананово-шоколадные блинчики в сладком соусе, крем-брюле с лимонником, ягодным компотом и карамельным рисом или печенье с корицей, малиновым кремом и пенкой из лимонника в Okku – выше всяких похвал.
Уходя – возвращайся
Приятное «послевкусие» остается и от ненавязчивого декора и приглушенного освещения, и от услужливых официантов, и от негромкой музыки от местного ди-джея Marshall. В Okku Restaurant & Lounge чувствуешь себя частичкой японской культуры и не можешь отказать себе в истинном удовольствии – знакомстве с изысканной японской кухней, возведенной в культ. Смеем уверить вас – все, кто уже побывал в Okku, обязательно туда возвращаются. А те, кто только что узнал о существовании Okku Restaurant & Lounge, непременно отправятся туда уже сегодня вечером и просто не смогут не влюбиться в атмосферу этого интригующего места. Значит, увидимся в Okku?