Лето – самая благодатная пора для домашних хозяек. Благодаря обилию свежих овощей, фруктов, ягод, можно приготовить буквально всё. Мы решили предложить вам поэкспериментировать с легкими блюдами из теста, популярными в разных странах мира, которые вполне могут стать, как сытным обедом для всей семьи, так и великолепным ужином для приема гостей на даче. Завершить летнюю трапезу мы предлагаем легким ягодным десертом.

Пирог с курицей, овощами и грибами

Хрустящая корочка, сочная начинка... эх, этот пирог – нечто большее, чем просто выпечка к обеду или чаю.

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 140 г сушеных грибов
• 600 мл куриного бульона
• 1 луковица, очищенная и порезанная пополам
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• 2 лавровых листа
• 50 г сливочного масла
• 250 г свежих грибов
• 300 г свежемороженых овощей (морковь, горошек)
• 1 ст. ложка муки
• 100 мл двойных сливок
• 3 ст. ложки петрушки
• 900 г готовой курятины, порезанной мелко
• 600 г готового слоеного теста
• 1 яйцо, взбитое

Способ приготовления:

1. Замочить сушеные грибы в 300 мл горячей воды на 45 минут. Слить жидкость и отставить в сторону.
2. Разогреть духовку до 190°C. Поместить бульон, лук, чеснок, лавровый лист и жидкость из-под грибов в кастрюлю. Довести до кипения, варить около 10 минут, чтобы она уварилась на 2/3. Процедить получившийся соус и отставить в сторону.
3. Разогреть масло в сковороде. Обжарить свежие грибы в течение 2-х минут. Добавить муку, готовить еще 2 минут. Добавить подготовленный соус, свежемороженые овощи и готовить еще 2 минуты. Влить сливки и добавить замоченные грибы, дать покипеть пару минут. Добавить петрушку и приправы, отставить в сторону и дать остыть.
4. Наполнить керамическую форму для духовки курятиной, залить соусом и хорошо перемешать. Раскатать тесто и накрыть им форму для пирога так, чтобы края свисали, как скатерть со стола. Смазать тесто сверху яйцом. Запекать 25-30 минут до золотистого цвета.

____________________________

Примечание: Если вы хотите подавать это блюдо порционно, тогда запекайте «пироги» в пяти-шести небольших керамических формах. Подавайте горячими.

Дим Сум (Dim Sum)

Пожалуй, самая популярная закуска ягодным соусом в китайской кухне. Кто-то называет их китайскими пельменями, кто-то мантами, но все сходятся в одном – это очень легкое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

На 24 штуки:

Тесто:

• 175 г простой муки
• 4-5 ложек теплой воды

Начинка:

• 500 г молотых креветок
• 100 г нарезанных шампиньонов
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки сладкого белого вина
• (если под рукой нет рисового уксуса)
• 0,5 ст. ложки сахара
• 1,5 ст. ложки крахмала
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Положить в комбайн муку, включить и,не выключая, постепенно добавить теплую воду, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Раскатать тесто как можно тоньше (это легко делать с помощью машинки для раскатывания лапши). Вырезать 24 кружка диаметром 7,5 см (с помощью формочки для печенья).
2. Наполнить каждый кружок начинкой и защипать края своеобразными «рюшечками», по типу вареников.
3. Готовить «дим-сум» в пароварке и на сильном огне в течение 5 минут. Если нет пароварки, то чуть усложнив процесс приготовления, можно обжарить эти «пельмешки» с соевым соусом, перцем, солью, сахаром и белым вином.
4. Подавать с соевым соусом

Малиновый мусс с ягодным соусом

Лето в самом разгаре. Порадуйте себя вкусом свежих ягод, приготовив этот легкий и удивительно вкусный десерт.

Ингредиенты:

На 6 порций:

• 250 г свежей малины
• 85 г сахара
• 500 г творога или cream cheese
• 11 г порошкового желатина
• 1 белок, взбитый в крепкую пену

Для соуса:

• 2 ст. л. черносмородинового ликера
• 4 ст. л. малинового джема без косточек
• 150 г свежей малины

Способ приготовления:

1. Положить малину и сахар в блендер. Взбить в пюре, добавить творог.
2. Налить 3 ст. л. холодной воды в миску. Всыпать желатин и оставить, пока он не набухнет. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает (или на 30 секунд в микроволновую печь).
3. Добавить желатин во фруктовое пюре, затем добавить к готовой смеси взбитый белок. Разложить по индивидуальным формочкам и охладить в холодильнике до застывания.
4. Для соуса ликер, джем и 2 ст. ложки воды смешать в кастрюле и медленно нагреть. Снять с огня и перемешать со свежей малиной. 5. Перевернуть застывшие муссы на порционные тарелки и полить соусом, украсить свежими ягодами и листиками мяты.